白帶魚超級比一比 | 魚的世界
![白帶魚超級比一比](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2019年11月25日—來到魚市場看看白帶魚本尊原來長得是有些不同,魚老闆還興高采烈的跟你說:我這個是油帶哦,比較貴的!換到隔壁攤老闆說法又不同了:那個是進口的啦, ...
![白帶魚超級比一比](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
圖 : 一支釣漁船準備透過小三通裝載白帶前往中國的
白帶魚大概是台灣消費者最認識的海水魚了,長長銀白色扁平的身軀,看過一次準忘不了。但是為什麼自助餐店跟日本料理店一樣大小的帶魚價格不但有5倍以上的差異,吃起來也完全不同呢?
圖 : 進口帶魚
來到魚市場看看白帶魚本尊原來長得是有些不同,魚老闆還興高采烈的跟你說:我這個是油帶哦,比較貴的 ! 換到隔壁攤老闆說法又不同了: 那個是進口的啦,要吃就吃這個台灣現流的比較好吃。不對不對,另一攤的老闆說平平現流的,釣的跟網捉的就不一樣,你看我們這個釣的白帶魚全身銀光閃閃就可以知道有多新鮮了……可是媽媽說白帶魚身上的粉有毒要刷掉才能吃,你那個沒有刷掉能吃嗎?
圖 : 瘦帶
原來簡單的帶魚還有這麼多差異,讓我們來跟大家分享一下 ! 首先要認識帶魚的種類,台灣最常見的是俗稱瘦帶的”日本帶魚T. japonicus[1]”,許多物種的學名會以”日本”為名,因為在現代生物學開始建立學名系統時日本在生物學的研究上是亞洲首屈一指的,因此許多日本學者命名了亞洲物種就會冠上”日本”之名,不過捉最多而且吃最多帶魚的國家是中國,一年生產及消費都超過100萬噸,比全世界所有其他國家的量加起來還多。帶魚是中國沿近海漁業最重要的漁獲,為了增加帶魚的產量,1995年起中國甚至開啟了”伏季休漁[2]”的禁漁管理,成功將帶魚的產量從1年30多萬噸提高到100萬噸。日本帶魚的外觀比較瘦長,消費者更容易分辨的是灰黑色的鰭及黑白分明的眼睛。
圖 : 肥帶
另外就是數量較少俗稱肥帶或油帶的”白帶魚T. lepturus[3]”,稱為肥帶的原因是因為它的肉很厚,稱為油帶是因為它脂肪含量可以高達20.9%[4],是瘦帶平均2%脂肪含量的10倍,加上肥帶1年出現在台灣的季節較短,數量也相對少很多,因此價格是相同體型的瘦帶2倍以上也就很能理解...
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「白帶魚、高鰭帶魚、白魚、裙帶、肥帶、油帶、天竺帶魚」濁水溪濁水溪河口 2015/6/22 上午 12:00:00 出沒
白帶魚、高鰭帶魚、白魚、裙帶、肥帶、油帶、天竺帶魚(Trichiuruslepturus)為帶魚科魚類,於2015/6/22上午12:00:00 在濁水溪...