【海口味課堂】春夏吃白帶,秋冬吃油帶?原來都是一家親?! | 魚的世界
油帶魚、白帶魚,基本上都是同屬的魚類。而在全球海域裡,至少有一科三屬四種存在。只是因為季節跟產地不同而有所差別。另外油帶魚產量稀少,白帶魚則是一年四季皆有 ...
油帶魚、白帶魚,基本上都是同屬的魚類。而在全球海域裡,至少有一科三屬四種存在。
只是因為季節跟產地不同而有所差別。
另外油帶魚產量稀少,白帶魚則是一年四季皆有產。
因身形像是把武士刀,在海中更是用直立的方式飄遊,所以日本才會稱牠為:太刀魚。
是屬於迴游魚類,經常成群結隊掠食中水層之小魚類。
油帶魚與白帶魚是白天游至深水層,黃昏、夜間及清晨則上游至表層,因此捕撈油帶魚通常都會在晚上
漁民們打開船燈,利用魚群的向光性來,使用拖網或是手釣來收穫牠們。
而海口味的油帶魚便是用稍微費時,但是比較不破壞生態的海釣方式。
即依據海洋中各種魚類生活的海域環境形態,配合其生活習性、棲移狀況、季節與氣候因素、覓食習性等
採取有效的方法,用釣具和餌料誘釣之,謂之海釣。
海口味教大家一種方便的辦別方式
白帶俗稱黑目仔或瘦帶,顧名思義就是體型較瘦小,魚鰭透明
油帶又稱黃旗仔或肥帶,魚體較為肥,較大,魚鰭帶著些許的黃色。體長可達234公分。
另一種較為複雜的分辨方式要切開內在,油帶魚的背鰭基部有骨瘤,白帶魚則無生長骨瘤。
在台灣周邊捕撈到的通常都是白帶魚,而遠一點的中國、西非則是油帶較多。
白帶魚一年四季都捕撈得到,但春夏,2~8月,腹部有卵,油脂較豐富。
而油帶因魚季較短,一年只有3~4個月的秋冬季節,所以價格偏貴。
白帶魚和油帶長相類似,但油帶的肉質較緊實,油脂也較多。脂質豐厚的柔嫩口感,讓人欲罷不能。
切段後兩面稍微抹鹽,乾煎至兩面金黃香酥,或是以錫箔紙包...
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