【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識! | 魚的世界
![【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識!](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2017年1月3日—料理方式:味道鮮美,火烤、清蒸、紅燒、煮湯皆不錯。台灣鯛.台灣鯛是由優質化的吳郭魚改良的品種,體長15~20公分 ...
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台灣有句俗諺:「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤 、八馬頭、九烏喉、十春子」,這些魚類是早期較為名貴的魚種,被依照好吃程度做成排行,受到民眾喜愛。託養殖、捕撈技術進步的福,現今許多魚類已不如以往難以取得,就讓我們瞧瞧市場中有哪些常見的海中嬌客,牠們又有何美味之處?
一次認識市場常見鮮魚! 午仔魚學名為四指馬鮁(ㄅㄚˋ),分等級又稱為竹午、大午、午仔,每尾一台斤以上稱做竹午,若是一公斤以下則稱作大午,五百克以下稱為午仔魚。一般以每年冬至前一個月為盛產期,加上價位不高,所以一般家庭都能輕鬆購買,簡單烹調當作年菜。
料理方式:大午適合燉煮或紅燒,小午適合乾煎或油炸成魚片等。
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» 推薦食譜:午仔魚乾 [1]
白鯧白鯧是春節最搶手魚貨,主要分布在台灣西部及東北部海域,屬近海魚,含有豐富的不飽和脂肪酸,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類。
料理方式:肉質鮮美細膩,抹鹽乾煎或用薑絲清蒸、紅燒也都好吃。
» 推薦食譜:五柳白鯧[2]
土魠魚土魠魚又稱作馬鮫魚、鮁魚、竹鮫、馬加魚,屬於洄游性魚類,每年入冬都會出現在澎湖鄰近海域,愈到農曆春節前愈肥美,價格也愈來愈高。 其中最廣為人知的料理是台灣小吃土魠魚羹,將魚肉塊裹粉、油炸再放進羹湯中食用。
料理方式:肉質口感極佳、腥味較重,適合紅燒、油炸。
» 推薦食譜:炸魠魚排[3]
鱸魚早年產量稀少,被視為珍貴魚類,但隨著人工繁殖技術的發達,如今一年四季都吃得到,台灣養殖鱸魚以七星鱸及金目鱸為主。鱸魚肉質細緻鮮美、膠質豐富,且價格不高,廣受消費者喜愛。
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中華花鰍、花鰍、胡溜、沙鰍、沙溜、土鰍(Cobitissinensis)為鰍科魚類,於2016/4/1上午12:00:00 在中港溪南庄橋(東河,南河匯...
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「小鞍斑鰏、短吻鰏、九更仔、金錢仔」曾文溪安檢站 2015/2/9 上午 12:00:00 出沒
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「斑帶吻鰕虎、斑帶吻鰕虎魚」濁水溪下坪里 2006/4/20 上午 12:00:00 出沒
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「明潭吻鰕虎、明潭吻鰕虎魚」貓羅溪包尾 2001/10/17 上午 12:00:00 出沒
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「鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔」淡水河挖仔尾 2005/6/15 上午 12:00:00 出沒
鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔(Mugilcephalus)為鯔科魚類,於2005/6/15上午12:00:00 在淡水河挖仔尾發現,以下為該...
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「明潭吻鰕虎、明潭吻鰕虎魚」濁水溪寶石橋 2006/4/21 上午 12:00:00 出沒
明潭吻鰕虎、明潭吻鰕虎魚(Rhinogobiuscandidianus)為鰕虎科魚類,於2006/4/21上午12:00:00 在濁水溪寶石橋發現,以下為該物...
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「羅漢魚、麥穗魚、尖嘴仔、車栓仔、尖嘴魚仔」貓羅溪溪頭橋 2005/5/12 上午 12:00:00 出沒
羅漢魚、麥穗魚、尖嘴仔、車栓仔、尖嘴魚仔(Pseudorasboraparva)為鯉科魚類,於2005/5/12上午12:00:00 在貓羅溪溪頭橋發現,...
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「高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚」旗山溪杉林大橋 2005/7/15 上午 12:00:00 出沒
高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚(Microphysogobioalticorpus)為鯉科魚類,於2005/7/15上午12:00:00 在旗山溪杉...
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「日本銀身、日本白姑魚、巨鮸、黃姑魚」淡水河挖仔尾 2015/5/20 上午 12:00:00 出沒
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」老田寮溪老田寮橋 2012/7/3 上午 12:00:00 出沒
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「明潭吻鰕虎、明潭吻鰕虎魚」上坪溪昌惠大橋 2004/8/15 上午 12:00:00 出沒
明潭吻鰕虎、明潭吻鰕虎魚(Rhinogobiuscandidianus)為鰕虎科魚類,於2004/8/15上午12:00:00 在上坪溪昌惠大橋發現,以下為該...
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「金錢魚、變身苦、黑星銀」北港溪雲嘉大橋 2006/6/10 上午 12:00:00 出沒
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「台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎」蘭陽溪英士 2002/10/26 上午 12:00:00 出沒
台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎(Varicorhinusbarbatulus)為鯉科魚類,於2002/10/26上午12:00:00 在蘭陽...
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」貓羅溪貓羅溪茄荖溪匯流口(下) 2005/2/23 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2005/2/23上午12:00:00 在貓羅溪貓羅溪...