吃多放油屁!揭自助餐「鱈魚」真面目 | 魚的世界
![吃多放油屁!揭自助餐「鱈魚」真面目](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2022年2月9日—自助餐店裏頭菜色琳瑯滿目,尤其切片的魚是外食族補充營養的首選。
![吃多放油屁!揭自助餐「鱈魚」真面目](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
三立新聞/綜合報導
你知道台灣市面上常見的鱈魚都不是真正的鱈魚嗎?我們上餐廳吃到的大都是扁鱈跟圓鱈,屬於鱈魚的替代品,部分自助餐店還會用低價的油魚來混充,營養師也提醒油魚不僅熱量高,其中含有「蠟脂」成分難以被人體吸收,吃了容易放油屁、解油便。
自助餐店裏頭菜色琳瑯滿目,尤其切片的魚是外食族補充營養的首選。午飯時間到走進自助餐店,餐檯上菜色琳瑯滿目,令人食指大動,像這種切片的魚更是不少外食族補充營養的最佳選擇,但是...
記者:「這什麼魚?」
自助餐業者:「圓鱈。」
業者口中的「圓鱈」是便當店常見的菜色,果不其然,來到下一間自助餐店也能看到。
記者:「你們有鱈魚嗎?」
自助餐業者:「這個啊。」
記者:「這個?」
自助餐業者:「嗯。」
自助餐店裡的鱈魚是屬於鱈魚常見的替代品「油魚」。自助餐店業者口中的「鱈魚」及「圓鱈」一片要價大約60元,但專門進口海鮮的業者一眼就認出這些都不是真鱈魚。
冷凍海鮮進口商顏志杰:「初步這樣判斷它應該是屬於『油魚』。」
台灣市面上能買到名符其實被稱為鱈魚的大概只有這2種。
冷凍海鮮進口商顏志杰:「真鱈以及狹鱈,這2個是真正的鱈魚,也是Cod科。」
眼前這條「大西洋鱈」就是俗稱的「真鱈」,近年來捕撈數量越來越少,根據台灣法規真正的鱈魚必須是「鱈形目」,台灣買得到的鱈形目,除了真鱈之外,還有連鎖速食店的鱈魚堡用的是「阿拉斯加鱈」也是鱈形目的一種,而市面上所謂的...
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