龍舌蘭調酒入門 | 魚的世界
2019年6月11日—4款龍舌蘭經典調酒·1.Margarita瑪格麗特·2.TequilaSunrise龍舌蘭日出·3.Diablo迪亞布羅·4.Rosita蘿西塔.
龍舌蘭,對於許多人來說都是既熟悉又陌生的酒。龍舌蘭 shot 常常是大家趕進度的好夥伴,看到一盤 shot 和檸檬、鹽巴,大概就知道要吐著回家了。關於龍舌蘭的傳說也不少,有的說龍舌蘭裡都會泡著蟲,還有人認為龍舌蘭能催情(小編當兵時的同梯就曾說他在夜店的秘密武器就是龍舌蘭 shot)。所以,龍舌蘭到底是什麼?
龍舌蘭基礎知識- 原料、製程、分類關於龍舌蘭,第一個要知道就是它的原料。龍舌蘭的規範非常嚴格,只能使用藍色龍舌蘭( blue agave)的心(Piña)製成。此外只有在墨西哥境內生產才能被稱之為龍舌蘭,主要產地的話在哈利斯科州及鄰近的幾個地區。
龍舌蘭草外型有點像巨大的鳳梨或仙人掌,在它的鱗莖裡面飽含了糖分,因此非常適合拿來進行發酵。墨西哥印地安人在古早時就已經發展出釀酒技術,據說是因為一次打雷打中了龍舌蘭,他們才發現這種植物適合釀酒。
講到龍舌蘭(Tequila)就要提一下梅斯卡爾(Mezcal)這種酒,這兩者是什麼關係?梅斯卡爾其實也是用龍舌蘭草心為原料,但不限於只使用藍色龍舌蘭。此外大家對於龍舌蘭=泡蟲的印象,其實是梅斯卡爾!龍舌蘭的話可是有明文規定,禁止添加任何蝴蝶幼蟲進去。此外龍舌蘭有催情效果什麼的,都是鄉野傳說啦!
大家最常看到的龍舌蘭通常都是金色的,有時也有透明的龍舌蘭。但龍舌蘭的分類其實更詳細,透明的龍舌蘭通常稱為 Blanco,或是 Silver、Plata,就是沒經過陳年的龍舌蘭。但是金色龍舌蘭(Glod/Joven)並不是陳年龍舌蘭,它其實是調和少量陳年和銀色龍舌蘭。
真正的陳年龍舌蘭又可分為 Reposado、Anejo 和 Extra Anejo。Reposado 是休息的意思,至少要在木通中陳年兩個月以上,到一年以內。Anejo 則是陳年一到三年的龍舌蘭;超過三年的稱為 Extra Anejo ,Anejo 以上的龍舌蘭就很少用來調酒,更適合純飲。
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