【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識! | 魚的世界
2017年4月23日—台灣有句俗諺:「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤、八馬頭、九烏喉、十春子」,這些魚類是早期較為名貴的魚種,被依照好吃程度做成 ...
台灣有句俗諺:「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤 、八馬頭、九烏喉、十春子」,這些魚類是早期較為名貴的魚種,被依照好吃程度做成排行,受到民眾喜愛。託養殖、捕撈技術進步的福,現今許多魚類已不如以往難以取得,就讓我們瞧瞧市場中有哪些常見的海中嬌客,牠們又有何美味之處?
http://food.ltn.com.tw/article/1521[1]
一次認識市場常見鮮魚! 午仔魚學名為四指馬鮁(ㄅㄚˋ),分等級又稱為竹午、大午、午仔,每尾一台斤以上稱做竹午,若是一公斤以下則稱作大午,五百克以下稱為午仔魚。一般以每年冬至前一個月為盛產期,加上價位不高,所以一般家庭都能輕鬆購買,簡單烹調當作年菜。
料理方式:大午適合燉煮或紅燒,小午適合乾煎或油炸成魚片等。
|推薦食譜:午仔魚乾 [2]
白鯧白鯧是春節最搶手魚貨,主要分布在台灣西部及東北部海域,屬近海魚,含有豐富的不飽和脂肪酸,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類。
料理方式:肉質鮮美細膩,抹鹽乾煎或用薑絲清蒸、紅燒也都好吃。
|推薦食譜:五柳白鯧[3]
土魠魚土魠魚又稱作馬鮫魚、鮁魚、竹鮫、馬加魚,屬於洄游性魚類,每年入冬都會出現在澎湖鄰近海域,愈到農曆春節前愈肥美,價格也愈來愈高。 其中最廣為人知的料理是台灣小吃土魠魚羹,將魚肉塊裹粉、油炸再放進羹湯中食用。
料理方式:肉質口感極佳、腥味較重,適合紅燒、油炸。
|推薦食譜:炸魠魚排[4]
鱸魚早年產量稀少,被視為珍貴魚類,但隨著人工繁殖技術的發達,如今一年四季都吃得到,台灣養殖鱸魚以七星鱸及金目鱸為主。鱸魚肉質細緻鮮美、膠質豐富,且價格不高,廣受消費者喜愛。
料...
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「極樂吻鰕虎、子陵吻鰕虎魚」官田溪烏山頭橋 2005/4/15 上午 12:00:00 出沒
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」卑南溪利吉大橋上游550m 2015/4/28 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2015/4/28上午12:00:00 在卑南溪利吉大橋上游550m...
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」赤蘭溪善琢橋 2005/12/23 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2005/12/23上午12:00:00 在赤蘭溪善琢橋發現,...
「陳氏鰍鮀、台灣鰍鮀、八鬚鯉」濁水溪集鹿大橋 2006/1/17 上午 12:00:00 出沒
陳氏鰍鮀、台灣鰍鮀、八鬚鯉(Gobiobotiacheni)為鯉科魚類,於2006/1/17上午12:00:00 在濁水溪集鹿大橋發現,以下為該物種詳...
「中華花鰍、花鰍、胡溜、沙鰍、沙溜、土鰍」秀姑巒溪三民提防 2004/12/15 上午 12:00:00 出沒
中華花鰍、花鰍、胡溜、沙鰍、沙溜、土鰍(Cobitissinensis)為鰍科魚類,於2004/12/15上午12:00:00 在秀姑巒溪三民提防發現,...
「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」眉溪緣合橋 2004/4/21 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2004/4/21上午12:00:00 在眉溪緣合橋發現,以下為...
「陳氏鰍鮀、台灣鰍鮀、八鬚鯉」濁水溪名竹大橋 2005/10/5 上午 12:00:00 出沒
陳氏鰍鮀、台灣鰍鮀、八鬚鯉(Gobiobotiacheni)為鯉科魚類,於2005/10/5上午12:00:00 在濁水溪名竹大橋發現,以下為該物種詳...
「革條田中鰟鲏、台灣石鮒、牛屎鯽仔、副彩鱊、革條副鱊」六重溪行祥橋 2013/3/11 上午 12:00:00 出沒
革條田中鰟鲏、台灣石鮒、牛屎鯽仔、副彩鱊、革條副鱊(Tanakiahimantegus)為鯉科魚類,於2013/3/11上午12:00:00 在六重溪行...
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」卑南溪寶華圳st1 2015/9/17 上午 12:00:00 出沒
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「鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔」南港溪眉溪.南港溪會流口(上) 2004/9/30 上午 12:00:00 出沒
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「高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚」後堀溪鹽水坑橋 2006/1/15 上午 12:00:00 出沒
高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚(Microphysogobioalticorpus)為鯉科魚類,於2006/1/15上午12:00:00 在後堀溪鹽...
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」中港溪田美攔河堰 2005/9/15 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2005/9/15上午12:00:00 在中港溪田美攔河堰發...
「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」大里溪一江橋 2003/3/5 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2003/3/5上午12:00:00 在大里溪一江橋發現,以下...
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」大甲溪龍安橋 2012/9/25 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2012/9/25上午12:00:00 在大甲溪龍安橋發現,...
「台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎」雪山坑溪防砂壩3上游 2009/10/14 上午 12:00:00 出沒
台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎(Varicorhinusbarbatulus)為鯉科魚類,於2009/10/14上午12:00:00 在雪山...