虱目魚教的信徒啊,這是你該知道的虱目魚二三事 | 魚的世界
鄭成功登陸臺南後,受到當地歡迎,居民紛紛拿出名產盛情款待,虱目魚就是其中一道奉上的菜餚。鄭成功吃了魚以後,對魚的味美感到印象深刻,好奇指著魚問漁民「什麼魚?」( ...
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本文由 國立海洋生物博物館 委託,泛科學企劃執行
愛吃海鮮存在台灣人的 DNA 中,無論是巷口虱目魚粥的風味,或是夜市裡的炸蚵嗲攤都是許多人的心頭好,想著想著,乾脆週末揪一團去熱炒店大啖肥嫩的龍虎斑好了!
你知道嗎?這些餐桌上的海鮮佳餚都是來自水產養殖!多數人對水產養殖的印象,好像只停留在魚塭池和打水馬達,到底養殖漁業在養什麼?養魚有什麼眉眉角角,泛科學專訪台灣大學漁科所王永松老師來為大家解答。
台灣養殖漁業產值佔漁業總產值四成台灣人愛吃海鮮其來有自,台灣位在全球最大的大陸棚邊緣,又有黑潮通過,所以漁獲量多、魚種多樣性也高。除了遠洋近海魚業外,養殖漁業也相當發達。去(2018)年台灣水產養殖產量高達 28.3 公噸,產值高達369 億元,佔台灣漁業總產值的四成註1。
-----廣告,請繼續往下閱讀----- 資料來源:2018 年漁業署漁業統計年報;製表:簡鈺璇水產養殖包含觀賞魚養殖及食用魚養殖,本文主要討論食用面的水產養殖。食用魚養殖根據養殖的水質和地區分為:淡水魚塭、鹹水魚塭及海面養殖三大類。
淡水養殖與鹹水養殖都是在內陸設置魚塭,常見淡水養殖有鰻魚、泰國蝦、吳郭魚;鹹水養殖包括石斑魚、虱目魚。海面養殖則是將魚塭設於海上,像是箱網養殖或淺海養殖,牡蠣、文蛤和海鱺都屬此類。
台灣魚塭主要分布在雲林、嘉義和台南,不同魚種的養殖方式不同,以下介紹台灣常見的養殖魚種。
台南七股魚塭大多以淺坪式魚塭為主,養殖種類包括:文蛤、草蝦及虱目魚。圖/wikipedia[1] 台灣人最愛吃的魚——虱目魚、吳郭魚虱目魚的魚塭面積是全台之最,吳郭魚則是產量最大的魚種,兩種魚種產量相加約有 11.6 萬公噸,佔養殖魚產...
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虱目魚飲食文化 | 魚的世界
「中間鰍鮀、八鬚鯉」美濃溪旗南橋 2019/9/3 上午 12:00:00 出沒
中間鰍鮀、八鬚鯉(Gobiobotiaintermedia)為鯉科魚類,於2019/9/3上午12:00:00 在美濃溪旗南橋發現,以下為該物種詳細資訊:...
「高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚」後堀溪北寮橋 2015/5/11 上午 12:00:00 出沒
高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚(Microphysogobioalticorpus)為鯉科魚類,於2015/5/11上午12:00:00 在後堀溪北...
「花身鯻、細鱗鯻、花身仔、斑吾、雞仔魚、三抓仔」烏溪水裡港 2004/9/9 上午 12:00:00 出沒
花身鯻、細鱗鯻、花身仔、斑吾、雞仔魚、三抓仔(Teraponjarbua)為鯻科魚類,於2004/9/9上午12:00:00 在烏溪水裡港發現,以下...
「海鰱、大眼海鰱、瀾槽、四破」烏溪水裡港 2004/9/9 上午 12:00:00 出沒
海鰱、大眼海鰱、瀾槽、四破(Elopsmachnata)為海鰱科魚類,於2004/9/9上午12:00:00 在烏溪水裡港發現,以下為該物種詳細資訊...
「高屏馬口鱲、高屏馬口魚、溪哥仔(幼魚及雌魚)、紅貓(雄)、苦粗仔」口隘溪金瓜寮大橋 2019/4/16 上午 12:00:00 出沒
高屏馬口鱲、高屏馬口魚、溪哥仔(幼魚及雌魚)、紅貓(雄)、苦粗仔(Opsariichthyskaopingensis)為鯉科魚類,於2019/4/16上午12...
「高身鯽、日本白鯽、日本鯽、鯽仔、屈氏鯽」烏溪中山高橋下 2004/9/7 上午 12:00:00 出沒
高身鯽、日本白鯽、日本鯽、鯽仔、屈氏鯽(Carassiuscuvieri)為鯉科魚類,於2004/9/7上午12:00:00 在烏溪中山高橋下發現,以...
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」紅葉溪護導水路堤防 2005/5/24 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2005/5/24上午12:00:00 在紅葉溪護導水路堤防...
「高體高鬚魚、高體四鬚鲃、粗鱗武昌魚、黃鰭武昌魚」曾文溪玉豐大橋 2015/2/9 上午 12:00:00 出沒
高體高鬚魚、高體四鬚鲃、粗鱗武昌魚、黃鰭武昌魚(Hypsibarbuspierrei)為鯉科魚類,於2015/2/9上午12:00:00 在曾文溪玉豐大...
「鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔」菜寮溪埔羌坑大橋 2005/7/15 上午 12:00:00 出沒
鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔(Carassiusauratusauratus)為鯉科魚類,於2005/7/15上午12:00:00 在菜寮溪埔羌坑大...
「條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎」菜寮溪中西橋 2005/7/15 上午 12:00:00 出沒
條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎(Hemiculterleucisculus)為鯉科魚類,於2005/7/15上午12:00:00 在菜寮溪中西橋...
「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」後堀溪三埔上游 2014/8/25 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2014/8/25上午12:00:00 在後堀溪三埔上游發現,以...
「台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔」沙河溪永興橋 2012/7/3 上午 12:00:00 出沒
台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔(Candidiabarbatus)為鯉科魚類,於2012/7/3上午12:00:00 在沙河溪永興橋發現...
「台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎」中港溪南庄橋(東河,南河匯流口) 2006/7/8 上午 12:00:00 出沒
台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎(Varicorhinusbarbatulus)為鯉科魚類,於2006/7/8上午12:00:00 在中港溪...
「虱目魚、遮目魚、海草魚、安平魚、虱麻魚」頭前溪竹港大橋 2004/6/19 上午 12:00:00 出沒
虱目魚、遮目魚、海草魚、安平魚、虱麻魚(Chanoschanos)為虱目魚科魚類,於2004/6/19上午12:00:00 在頭前溪竹港大橋發現,以...
「鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔」濁水溪自強大橋 2006/4/20 上午 12:00:00 出沒
鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔(Carassiusauratusauratus)為鯉科魚類,於2006/4/20上午12:00:00 在濁水溪自強大橋...