炒黃鱔千萬不要直接炒,多加這一步,黃鱔香嫩又美味 | 魚的世界
![炒黃鱔千萬不要直接炒,多加這一步,黃鱔香嫩又美味](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2021年6月26日—在爆炒黃鱔之前,千萬不要直接下鍋炒,一定要進行醃製,這樣黃鱔才會變得更入味,而且可以去除土腥味.
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簡介在爆炒黃鱔之前,千萬不要直接下鍋炒,一定要進行醃製,這樣黃鱔才會變得更入味,而且可以去除土腥味
怎麼燒黃鱔好吃
黃鱔是我們日常生活中常見的魚肉之一,它又稱作鱔魚。鱔魚屬於刺少肉厚的魚類,它不僅味道鮮美,肉質鮮嫩,而且還含有豐富的營養物質,能夠為人體補充蛋白質,以及各種維生素,甚至被誇讚為賽人參,所以鱔魚深受大家喜愛。
鱔魚的烹飪方法主要有兩種,爆炒和燉煮,其中前者比較受歡迎。鱔魚經過爆炒以後,鱔魚就會變得又香又嫩,而且不會有腥味。黃鱔生長在淤泥比較多的地方,所以會有比較重的土腥味。在爆炒黃鱔時,最重要的一個步驟就是清洗黃鱔。
雖然黃鱔既好吃又有營養,但是往往很少有人會自己在家中烹飪,因為黃鱔是比較難處理的,今天小編就分享給大家黃鱔的正確做法,下面就一起來看看吧。
爆炒黃鱔
一、在購買黃鱔時,一定要買新鮮的活黃鱔,讓店家幫忙處理好再回家烹飪。用清水把準備好的黃鱔清洗乾淨,放到一個乾淨的盆中,加入適量食鹽,生粉,用手反覆搓洗,用清水沖洗乾淨,這樣可以把魚肉中的土腥味去掉。
二、把處理好的黃鱔切成段狀,放到碗中,加入適量料酒,少許胡椒粉,用手抓勻,醃製大約十分鐘左右。經過醃製以後,黃鱔可以變得更入味,而且可以去除黃鱔中的土腥味。
三、把鍋燒熱,放入適量油,把油熱至六成熟,放入準備好的黃鱔,煎至兩面金黃,盛出備用。
四、鍋中的油不要倒掉,放入準備好的姜蒜,放入辣椒,快速翻炒至出香味,放入適量豆瓣醬,翻炒至出紅油。
五、把黃鱔放入鍋中,加入適量米酒,生抽,調至大火,翻炒均勻。倒入準備好的半罐啤酒,燒開,轉至中火,悶煮...
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