赤筆仔、海雞母、紅雞仔:魚料理兵法之伍 | 魚的世界
2020年6月1日—牠的日本名字是花笛鯛(ハナフエダイ),就是像花一樣美的笛鯛的意思,是沖繩稱之為「ビタロー」的魚之一。牠身體的水份比較多,雖然直接鹽燒也可以,但先 ...
和鯛科的鯛魚比起來,台灣周遭海域的笛鯛科的魚要多得多了。在全世界約105種笛鯛科的魚類中,台灣周遭有記錄的就有52種。而又由於傳統的俗名不像專業的學名區分得那麼細,因此很多不同學名的笛鯛科的魚都有著一樣的台灣俗名,像是其中包含最多的赤筆仔,就包括了孟加拉笛鯛、藍帶笛鯛、胸斑笛鯛、交叉笛鯛、斜帶笛鯛、埃氏笛鯛、火斑笛鯛、焦黃笛鯛、四線笛鯛、馬拉巴笛鯛、奧氏笛鯛、五線笛鯛、紅紋笛鯛、縱帶笛鯛、曳絲笛鯛;被稱為厚唇仔的則有葉唇笛鯛、海雞母笛鯛、川紋笛鯛、星點笛鯛;被稱為紅魚的有葉唇笛鯛、赤鰭笛鯛、星點笛鯛、藍紋笛鯛、橫帶姬鯛;叫花臉的有白斑笛鯛與星點笛鯛;叫紅槽的有銀紋笛鯛和交叉笛鯛;叫紅雞仔的有赤鰭笛鯛、火斑笛鯛、隆背笛鯛和川紋笛鯛;而隆背笛鯛、川紋笛鯛和曳絲笛鯛都又稱為鐵汕婆;奧氏笛鯛與五線笛鯛又稱為烏點記;叫海雞母的則有五線笛鯛、海雞母笛鯛和勒氏笛鯛;叫散午的有黃尾姬鯛、黃鰭姬鯛、黃吻姬鯛、希氏姬鯛、橫帶姬鯛;叫金蘭的有絲鰭姬鯛和尖齒姬鯛;叫紅臭魚的希氏姬鯛和黃鰭姬鯛;另外打鐵婆就是川紋笛鯛,赤海是縱帶笛鯛。
雖然在《百年和食》的第二十四章〈日本國民海鮮:大將軍就愛秋刀魚!〉中,已經有介紹笛鯛。由於笛鯛生活於礁岩底部生活,並以其中的小魚小蝦為主食,因此與排完卵的魚類大多已經潛入較深的水域的洄游性魚類不同,牠們不太會受到水溫與季節的肉質,甚至是天氣越熱越為肥碩。其中野生白星笛鯛與海雞母笛在基隆的批發價高達每台斤高達一千二百元以上,是比龍蝦還昂貴的高檔魚種。下面我們就由白星笛鯛和海雞母笛鯛開始看起。
〔白星笛鯛](Star snapper)
白星笛鯛在大陸叫星點笛鯛,在台灣又俗稱白點紅魚、花臉、紅魚、白點仔、黃翅仔,澎湖又稱之為厚唇。牠的分布範圍由日本南部至香港附近海域。在台灣則分布於南部及西南部海域。對台灣東北角的釣客而言,白星笛鯛可說是可遇而不可求的神魚,更是東北角漁市身價最高的魚種。
而在日本,牠更是代表了所有笛鯛,日文名就正...
北部的海水魚類-花身雞魚(Terapon jarbua) | 魚的世界
每天認識一種魚(422)丨花身雞魚:海上奔馳 | 魚的世界
海釣系列 | 魚的世界
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赤筆仔、海雞母、紅雞仔:魚料理兵法之伍 | 魚的世界
「白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」朴子溪東石大橋 2002/7/15 上午 12:00:00 出沒
白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizasubviridis)為鯔科魚類,於2002/7/15上午12:00:00 在朴子溪東石大橋發現,以...
「沙鮻、多鱗鱚、沙腸仔、kiss 魚」淡水河挖仔尾 2015/8/5 上午 12:00:00 出沒
沙鮻、多鱗鱚、沙腸仔、kiss魚(Sillagosihama)為沙鮻科魚類,於2015/8/5上午12:00:00 在淡水河挖仔尾發現,以下為該物種詳細...
「前鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」曾文溪安檢站 2005/1/15 上午 12:00:00 出沒
前鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizaaffinis)為鯔科魚類,於2005/1/15上午12:00:00 在曾文溪安檢站發現,以下為該物種...
「鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔」曾文溪西港大橋下游1km 2015/2/9 上午 12:00:00 出沒
鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔(Mugilcephalus)為鯔科魚類,於2015/2/9上午12:00:00 在曾文溪西港大橋下游1km發現,...
「鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔」淡水河五股 2015/5/20 上午 12:00:00 出沒
鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔(Mugilcephalus)為鯔科魚類,於2015/5/20上午12:00:00 在淡水河五股發現,以下為該物...
「花身鯻、細鱗鯻、花身仔、斑吾、雞仔魚、三抓仔」頭前溪竹港大橋 2016/4/25 上午 12:00:00 出沒
花身鯻、細鱗鯻、花身仔、斑吾、雞仔魚、三抓仔(Teraponjarbua)為鯻科魚類,於2016/4/25上午12:00:00 在頭前溪竹港大橋發現...
「鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔」四重溪車城橋 2012/12/4 上午 12:00:00 出沒
鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔(Mugilcephalus)為鯔科魚類,於2012/12/4上午12:00:00 在四重溪車城橋發現,以下為該...
「大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」中港溪五福大橋 2016/3/30 上午 12:00:00 出沒
大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizamacrolepis)為鯔科魚類,於2016/3/30上午12:00:00 在中港溪五福大橋發現,以下為該...
「鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔」基隆河關渡 2016/5/2 上午 12:00:00 出沒
鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔(Mugilcephalus)為鯔科魚類,於2016/5/2上午12:00:00 在基隆河關渡發現,以下為該物種...
「鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔」大漢溪新海橋-大漢橋 2016/8/4 上午 12:00:00 出沒
鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔(Mugilcephalus)為鯔科魚類,於2016/8/4上午12:00:00 在大漢溪新海橋-大漢橋發現,以...
「大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」頭前溪溪洲大橋 2005/1/1 上午 12:00:00 出沒
大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizamacrolepis)為鯔科魚類,於2005/1/1上午12:00:00 在頭前溪溪洲大橋發現,以下為該...
「花身鯻、細鱗鯻、花身仔、斑吾、雞仔魚、三抓仔」中港溪五福大橋 2015/12/4 上午 12:00:00 出沒
花身鯻、細鱗鯻、花身仔、斑吾、雞仔魚、三抓仔(Teraponjarbua)為鯻科魚類,於2015/12/4上午12:00:00 在中港溪五福大橋發現...
「格紋島鯻、格紋中鋸鯻、斑吾、雞仔魚」卑南溪台東大橋 2003/2/22 上午 12:00:00 出沒
格紋島鯻、格紋中鋸鯻、斑吾、雞仔魚(Mesopristescancellatus)為鯻科魚類,於2003/2/22上午12:00:00 在卑南溪台東大橋發現,...
「鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔」朴子溪朴子溪橋 2002/9/15 上午 12:00:00 出沒
鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔(Mugilcephalus)為鯔科魚類,於2002/9/15上午12:00:00 在朴子溪朴子溪橋發現,以下為...
「白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」淡水河五股 2016/2/5 上午 12:00:00 出沒
白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizasubviridis)為鯔科魚類,於2016/2/5上午12:00:00 在淡水河五股發現,以下為...