鰹魚家族 | 魚的世界
2019年1月15日—D.正鰹(柴魚).魚種價格:◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎.身體特徵:具細齒、腹部銀白色具4-5條暗色縱帶肉質口感:屬紅肉,肉質Q彈.烹煮方式:生魚片、醬 ...
【鰹魚家族】 煙管仔、炸彈魚、柴魚、三點仔
餐桌上的常客 鯖科是西太平洋常見的洄游性魚類,也是台灣家庭餐桌上常見的食用性魚種,像是番茄汁海底雞、同榮魚罐頭、章魚小丸子上的柴魚片、味增湯裡的柴魚粉,就是鯖科魚類的加工製品。釣客在外海的魚釣也以釣到鯖科類的魚種為樂,因為它們極為兇猛並富挑戰性,釣客們必須要全神貫注並和他們拉鋸,才能捕獲。此外鯖科肌肉結實,和一般鱈魚、鮭魚的口感有著不同的體驗,也是老饕所喜愛的生魚片魚種。 台灣東部的鯖科洄游性魚類資源豐富,其中又以鰹魚為大宗,許多漁民們是依靠著這些鰹魚而養活一家大小。與鰹魚資源最息息相關的當屬定置漁業,七星潭灣的定置漁場業者早年在鰹魚漁汛期間常可捕獲大量鰹魚,也因此定置漁網的台語名稱以鰹魚的俗稱「煙仔」來命名,叫做「煙仔占」。
台灣沿海的「鰹魚家族」主要有四種魚種,他們分別是煙管仔、炸彈魚、柴魚、三點仔(見下圖),由於外型相近,所以常常會誤認。但這幾種魚種,不論是在口感、價格上都有很大的差異,接下來,就讓我們一起來好好得認識台灣沿海常見的「鰹魚家族」! 大家一起來找碴 A.圓花鰹(煙管仔)
魚種價格:◼︎◼︎◻︎◻︎◻︎
身體特徵:體型相對最小、背部有波浪條紋、肚子呈灰白色、魚鱗僅分佈延伸區超過第二背鰭 肉質口感:屬紅肉,肉質Q彈且粗獷 烹煮方式:醬燒、加工
B.巴鰹(三點仔)
魚種價格:◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
身體特徵:細齒、背部有波浪條紋、胸部有3-4個暗斑點 肉質口感:屬紅肉,肉質Q彈,稍微粗獷 烹煮方式:生魚片、醬燒
C.扁花鰹(炸彈魚)
魚種價格:◼︎◼︎◻︎◻︎◻︎
身體特徵:體型相對較小、背部有波浪條紋、肚子呈灰白色、魚鱗分佈延伸區不超過第二背鰭 ...
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鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2003/9/6上午12:00:00 在五十溪茄苳林發現,以下為該物種詳...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」頭前溪隆恩堰 2004/12/26 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2004/12/26上午12:00:00 在頭前溪隆恩堰發現,以下為該物種...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」頭前溪溪洲大橋 2004/8/14 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2004/8/14上午12:00:00 在頭前溪溪洲大橋發現,以下為該物...
「日本鰻、日本鰻鱺、白鰻」朴子溪牛稠溪橋 2015/9/1 上午 12:00:00 出沒
日本鰻、日本鰻鱺、白鰻(Anguillajaponica)為鰻鱺科魚類,於2015/9/1上午12:00:00 在朴子溪牛稠溪橋發現,以下為該物種詳細...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」卑南溪中野橋st4 2015/7/22 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2015/7/22上午12:00:00 在卑南溪中野橋st4發現,以下為該物...
「日本鰻、日本鰻鱺、白鰻」濁水溪下坪里 2005/7/7 上午 12:00:00 出沒
日本鰻、日本鰻鱺、白鰻(Anguillajaponica)為鰻鱺科魚類,於2005/7/7上午12:00:00 在濁水溪下坪里發現,以下為該物種詳細資...
「日本鰻、日本鰻鱺、白鰻」頭前溪竹港大橋 2004/6/19 上午 12:00:00 出沒
日本鰻、日本鰻鱺、白鰻(Anguillajaponica)為鰻鱺科魚類,於2004/6/19上午12:00:00 在頭前溪竹港大橋發現,以下為該物種詳細...
「黃鰭鯛、黃鰭棘鯛、黃鰭、赤翅仔」淡水河挖仔尾 2015/5/20 上午 12:00:00 出沒
黃鰭鯛、黃鰭棘鯛、黃鰭、赤翅仔(Acanthopagruslatus)為鯛科魚類,於2015/5/20上午12:00:00 在淡水河挖仔尾發現,以下為該物...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」荖濃溪六龜大橋 2006/8/15 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2006/8/15上午12:00:00 在荖濃溪六龜大橋發現,以下為該物...
「日本鰻、日本鰻鱺、白鰻」頭前溪新庄里 2005/4/1 上午 12:00:00 出沒
日本鰻、日本鰻鱺、白鰻(Anguillajaponica)為鰻鱺科魚類,於2005/4/1上午12:00:00 在頭前溪新庄里發現,以下為該物種詳細資...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」花蓮溪朝保 2002/10/17 上午 12:00:00 出沒
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「日本鰻、日本鰻鱺、白鰻」旗山溪杉林大橋 2006/2/15 上午 12:00:00 出沒
日本鰻、日本鰻鱺、白鰻(Anguillajaponica)為鰻鱺科魚類,於2006/2/15上午12:00:00 在旗山溪杉林大橋發現,以下為該物種詳細...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」卑南溪中華大橋 2017/11/24 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2017/11/24上午12:00:00 在卑南溪中華大橋發現,以下為該物...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」赤蘭溪東西向快速道路下 2006/5/6 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2006/5/6上午12:00:00 在赤蘭溪東西向快速道路下發現,以下...
「日本鰻、日本鰻鱺、白鰻」頭前溪新庄里 2004/6/19 上午 12:00:00 出沒
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