吃魚還能拯救生態!嘉義人稱這桌為「打虎英雄餐」 | 魚的世界
2016年10月12日—一道道的熱騰騰的魚料理端上桌,一隻可重達2、30斤的泰國鱧又稱魚虎,肉質Q彈鮮美是饕客眼中的盤中美味,前身竟是不折不扣的生態殺手,兇猛的魚虎是被 ...
▲魚種豐富的曾文水庫在「魚中之虎」泰國鱧遭放生後,歷經了生態浩劫。
記者陳涵茵/嘉義報導、攝影
一道道的熱騰騰的魚料理端上桌,一隻可重達2、30斤的泰國鱧又稱魚虎,肉質Q彈鮮美是饕客眼中的盤中美味,前身竟是不折不扣的生態殺手,兇猛的魚虎是被放生的外來魚種,嚴重破壞曾文水庫的生態鏈,不少當地餐廳業者紛紛推出「打虎英雄餐」,要用吃來拯救在地魚種。
▲料理烤魚下巴《如虎添翼》。
曾文水庫位於西拉雅風景區,水域廣水質純靜,魚種豐富且漁獲量充足。其中「三寶一害」是當地餐廳常用的料理食材,三寶以武昌魚、總統魚與筍殼魚聞名,一害為兇猛魚虎,同時也是嘉義打虎料理的頭號主角。
這些生性兇猛的外來魚種被放生至水庫後,繁殖力強又無天敵,很快就稱霸整座水域,許多當地魚種被釣起來時,尾巴都被咬掉了一截,小時候常看見的魚類也都逐漸消失了,在地人惋惜地說道。因此當地餐廳業者紛紛推出了打虎套餐,要將魚虎一網打盡。
▲《虎落平陽》川燙魚片佐梅醬汁。
▲《臥虎藏龍》魚虎百花卷。
▲《腐虎生風》腐皮魚卷,口感特殊配上莧菜湯底非常美味。
根除魚虎的方法有限,用吃的是最快、最直接的途徑,於是曾文水庫周遭餐廳紛紛推出各項清蒸、香煎、糖醋等魚虎料理,捍衛生態,每口吃下肚都為打虎盡一份力。當地人也再次呼籲千萬別濫用善心、宗教名義隨意放生物種,造成台灣當地物種的生態大浩劫。
餐廳資訊
嘉義歐都納山野渡假村 營業電話:(05)252-1717 營業地址:嘉義縣大埔鄉大埔村202號
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