清蒸鱸魚【簡單又豐富】 Steamed Silver Perch | 魚的世界
![清蒸鱸魚【簡單又豐富】 Steamed Silver Perch](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
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一整天,喝水不停。精神還算好。只是咳嗽令人煩擾。晚飯照樣煮,簡單最好不過。基絲汀想了很久沒吃活魚了。在布里斯本的市場,活魚不多。要吃的話,就是鱸魚。清蒸鱸魚吧。另加一道西蘭花炒牛肉[1],簡單但感到頗豐富的一餐。話說,有位朋友曾經跟基絲汀說,某餐若有魚吃,總覺得很豐富似的。基絲汀當然同意啊!
材料: 鱸魚 1條 約 405克 鹽 少許 胡椒粉 少許 薑絲 2湯匙 蔥粒 酌量 熱油 少許 生抽(醬油) 酌量 做法: 先行處理鱸魚:去麟,除掉內臟,把魚肚洗擦乾淨。切去魚鰓,然後冲水(基絲汀買這條鱸魚時,店員已經把魚處理得非常乾淨。所以回家後,功夫省了不少)。在魚皮上面塗點鹽,擦去魚皮上的黏液,清潔乾淨。再冲水。如有需要,再塗點鹽擦魚皮,直至沒有滑滑的黏液為止。瀝乾水份,用廚房紙抹乾水份。 把魚放在一碟中央,兩面灑少許鹽和胡椒粉(幫助去除魚腥)。鋪上薑絲和一半蔥粒。 在一鑊中燒滾水(開水),冒出很多蒸氣時,就放入魚。用大火隔水蒸約 15分鐘,或直至魚熟透(但切勿蒸熟過頭)。如在最厚肉的地方可容易插入筷子的話,即是魚已經蒸熟。燒熱少許油,淋在魚上面,再灑些蔥粒。淋上生抽(醬油),趁熱供食。溫馨提示:
蒸魚的時間,視乎魚的重量大小而定。 鱸魚表面很多滑滑的黏液,不容易用水洗去。用鹽擦,就容易洗乾淨。 鑊中的水,要煮到大滾時,才放魚入鑊蒸。並且用大火,見鑊邊冒出蒸氣。蒸出的魚才好吃。 References 西蘭花炒牛肉 (www.christinesrecipes.com)【AFFS優質養魚場計劃 | 魚的世界
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