「老闆!泰國蝦為什麼沒有蝦味?」 | 魚的世界
![「老闆!泰國蝦為什麼沒有蝦味?」](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
同理可知,泰國蝦是淡水養殖的品種,相較於海水養殖的蝦,甜味的感受度就沒有這樣強烈。但也因為泰國蝦的味道比較清淡,可以很好的吸附湯頭和調料的味道,烹煮後更能 ...
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你是否也有這樣的困惑?明明都是蝦,怎麼有些蝦吃起來味道濃郁,有些蝦的味道卻很清淡;沒有蝦味就表示蝦子不新鮮嗎?其實不然,而是因為養殖方式不同,讓蝦味的感受不一樣。
蝦子吃起來會覺得甜是因為蝦肉含有甘胺酸,顧名思義,就是「甘」味的胺基酸,當你吃蝦的時候,就會有甜甜的感受。而蝦子的養殖方式可分為:淡水養殖、半海水養殖及海水養殖。海水養殖的蝦(如:草蝦、白蝦、明蝦),因為生長在海水裡,為了對抗海水的滲透壓,身體會產出較多的甘胺酸;就像是紅豆甜湯,另外再加入一小匙鹽,可以讓紅豆湯吃起來更甜一樣意思。
同理可知,泰國蝦是淡水養殖的品種,相較於海水養殖的蝦,甜味的感受度就沒有這樣強烈。但也因為泰國蝦的味道比較清淡,可以很好的吸附湯頭和調料的味道,烹煮後更能顯露廚師的獨門配方。
尤其吃火鍋時,把煮熟的鮮美肥蝦,從湯鍋裡撈起,剝開蝦頭,濃郁鮮美的蝦膏和火鍋湯汁緩緩流出,大口咬下,吸收了湯頭精華的蝦膏,瞬間在你嘴巴綻放。這是老饕才會知道的極品美味呢!
現在適逢冬季,天氣寒冷,正是吃鍋進補的好時機。舉凡味噌湯、燒酒蝦、西式海鮮蝦湯、藥膳美顏湯等等,在忙碌的工作之後,喝上一碗熱熱的湯,配上一口鮮美肥蝦,暖身又暖胃,一天的疲勞都瞬間消除了。想知道更多泰國蝦的料理方式嗎?快上簡單蝦料理,發現更多懶人食譜!
懶人食譜看這裡[1]
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(Macrobrachiumnipponense)為長臂蝦科魚類,於2014/8/25上午12:00:00 在後堀溪壽保橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文...
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(Macrobrachiumnipponense)為長臂蝦科魚類,於2014/8/25上午12:00:00 在後堀溪鹽水坑橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
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「」濁水溪彰雲大橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
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「」濁水溪集鹿大橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumasperulum)為長臂蝦科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在濁水溪集鹿大橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
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「」濁水溪名竹大橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumformosense)為長臂蝦科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在濁水溪名竹大橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
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「」陳有蘭溪愛國橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumasperulum)為長臂蝦科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在陳有蘭溪愛國橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
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「」濁水溪自強大橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumformosense)為長臂蝦科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在濁水溪自強大橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
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「」濁水溪雙龍橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumasperulum)為長臂蝦科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在濁水溪雙龍橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文...
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「」陳有蘭溪和社橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumasperulum)為長臂蝦科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在陳有蘭溪和社橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
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「」濁水溪西螺大橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumjaponicum)為長臂蝦科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在濁水溪西螺大橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
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「」後堀溪玉井橋 2014/8/25 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumnipponense)為長臂蝦科魚類,於2014/8/25上午12:00:00 在後堀溪玉井橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文...
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「」後堀溪北寮橋 2014/8/25 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumnipponense)為長臂蝦科魚類,於2014/8/25上午12:00:00 在後堀溪北寮橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文...
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「」後堀溪頭份橋 2014/8/25 上午 12:00:00 出沒
(Macrobrachiumnipponense)為長臂蝦科魚類,於2014/8/25上午12:00:00 在後堀溪頭份橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文...