今年請安心多吃鰻魚飯!難得豐收卻受日本疫情市場波動 | 魚的世界
![今年請安心多吃鰻魚飯!難得豐收卻受日本疫情市場波動](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2021年5月4日—台灣捕撈的「日本鰻」鰻苗連續兩年豐收,原本讓漁民喜出望外,預計養成活鰻外銷至日本,供應店家製作鰻魚飯。未料Covid-19疫情導致日本國內餐廳營業 ...
![今年請安心多吃鰻魚飯!難得豐收卻受日本疫情市場波動](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
台灣捕撈的「日本鰻」鰻苗連續兩年豐收,原本讓漁民喜出望外,預計養成活鰻外銷至日本,供應店家製作鰻魚飯。未料Covid-19疫情導致日本國內餐廳營業時間受限、外食人數減少,日人轉而購買熟食加工鰻,導致今年台灣活鰻出口量大減,池邊價格更跌至往年價格的3成。
鰻魚營養豐富,漁業署與交通部高公局合作,在10個國道服務區快閃推出鰻魚便當、禮籃及套餐,鼓勵國人多加支持。過往日本鰻苗稀少,外界多呼籲應少吃日本鰻,學者韓玉山表示「這段時間要請民眾幫忙多吃」,然而鰻苗捕撈數量的確逐年下降,韓玉山也呼籲政府應收購部分魚苗,進行放流與封溪護魚,才能讓鰻魚產業永續。
日本蒲燒鰻深受國人喜愛(圖片來源 663highland – 自己的作品, CC BY 2.5) 日本鰻魚消費市場改變,影響活鰻外銷到日本吃蒲燒鰻幾乎是必備行程,日本鰻魚消費市場主要分為餐廳和超市,台灣區鰻蝦輸出業同業公會理事長郭瓊英說明,餐廳大多選用活鰻製成蒲燒鰻,超市則採購加工鰻(真空包裝的蒲燒鰻)販售,「兩者價格天差地遠。」
日本每年約進口5千至7千公噸的活鰻、1萬5千公噸的加工鰻,活鰻主要來自中國及台灣、品種皆為日本鰻,加工鰻則幾乎都來自中國、用的品種是美洲鰻,美洲鰻的魚苗價格僅是日本鰻的十分之一,成鰻價格也差了一半。
日本的加工鰻進口量連年提高,郭瓊英表示,加工鰻的消費者以家庭主婦居多,一來是便宜,二來是方便,真空包裝的蒲燒鰻,在料理上相對活鰻來得方便。「但餐廳高單價的蒲燒鰻與加工鰻市場彼此不衝突。」目前台灣銷日鰻魚仍以活鰻為主,這次疫情使得活鰻需求量下降,但加工鰻的需求則上升。
中國鰻魚產業崛起,加工鰻魚大幅出口台灣養殖鰻魚曾有一段輝煌時光,當時年產量4萬公噸傾銷到日本,日本人吃的蒲燒鰻10條中有6條來自台灣。但隨著中國養殖鰻魚的崛起,台灣鰻魚的日本市場逐漸被瓜分。郭瓊英表示,中國1990年起開始養鰻,因養殖成本低,不論是活鰻還是加工鰻都對台灣鰻魚造成威脅,目前台灣活鰻還能在日本市場維持一定市佔率,加工鰻則幾乎是被打趴。
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「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」曾文溪曾文一號橋 2015/5/11 上午 12:00:00 出沒
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「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」卑南溪中華大橋 2017/11/24 上午 12:00:00 出沒
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「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」朴子溪牛稠溪橋 2002/9/15 上午 12:00:00 出沒
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「日本鰻、日本鰻鱺、白鰻」鳳山溪渡船頭橋 2013/11/12 上午 12:00:00 出沒
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「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」赤蘭溪東西向快速道路下 2006/5/6 上午 12:00:00 出沒
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「日本鰻、日本鰻鱺、白鰻」頭前溪新庄里 2005/10/1 上午 12:00:00 出沒
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「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」頭前溪隆恩堰 2004/12/26 上午 12:00:00 出沒
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「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」新店溪新店溪匯流口(秀朗橋-福和橋) 2016/8/1 上午 12:00:00 出沒
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「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」中港溪五福大橋 2005/1/18 上午 12:00:00 出沒
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