香魚職人的故事– 宜蘭適地適養的香魚 | 魚的世界
![香魚職人的故事– 宜蘭適地適養的香魚](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2017年6月29日—香魚是屬於冷水性魚類,因此多分布於台灣北部或山區。然而,純種的台灣香魚早已滅絕,因為香魚屬迴游性魚類,平常在河川中生長,到了產卵期驗河川下游 ...
![香魚職人的故事– 宜蘭適地適養的香魚](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
發表日期:2017-06-29
產地:宜蘭八甲
香魚是屬於冷水性魚類,因此多分布於台灣北部或山區。然而,純種的台灣香魚早已滅絕,因為香魚屬迴游性魚類,平常在河川中生長,到了產卵期驗河川下游產卵,幼魚會再往上游游去,如此的循環。但是台灣幾乎已經沒有任何一條河川沒有枯水期,河川生態不符合香魚的生存習性,目前的台灣香魚多為日本品系,改以人工養殖,確保香魚的存活率及品質。
▲香魚屬於冷水性魚類,對環境需求嚴格,養殖門檻很高。
▲台灣養殖香魚的區域多集中在北部及山區。
公香魚母香魚各有優點香魚之所以好吃,是以肉質非常細緻為特點,魚身帶有一絲清香,好似香瓜、小玉西瓜、或黃瓜的味道,簡單烘烤後,公魚可以吃到多汁細緻的鮮肉,母魚則可以吃到飽滿綿密的魚卵(經過養殖),是許多日式料理店的高級選擇。但是,要吃到好吃沒腥味,又鮮甜的香魚卻不容易。
▲超級有活力的香魚。
▲黃大哥的香魚捕撈後,在經由人工挑選出含蛋率高的香魚,才會出貨,其餘淘汰。
適地適養宜蘭,是台灣養殖香魚的重鎮,約莫百分之九十以上的香魚養殖在此,因全年均溫較南部低,氣候環境合宜。且香魚飼養的技術門檻極高,不易入門,因此,高品質的香魚更是難尋。黃大哥與大嫂,過去飼養錦鯉起家,民國八十年左右錦鯉外銷市場盛,但有遠見的黃大哥,洞見外銷盛況下滑,且希望找出市場區隔,選擇了香魚作為切入點,展開「香魚職人」的人生。
▲黃大哥養殖香魚經驗二十年,真的是達人等級。
▲他養的香魚非常好吃,肉質鮮美,母的含蛋率高,公的肉質細緻鮮甜。
學名Plecoglossus altivelis altivelis | 魚的世界
香魚 | 魚的世界
香魚 | 魚的世界
香魚 | 魚的世界
香魚[圖片] | 魚的世界
香魚怎麼選最好吃?母魚抱卵、公魚吃肉 | 魚的世界
香魚職人的故事– 宜蘭適地適養的香魚 | 魚的世界
魚棧 | 魚的世界
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」中港溪平安大橋 2015/12/4 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2015/12/4上午12:00:00 在中港溪平安大橋發現...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」卑南溪寶華大橋下游40m 2015/8/3 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2015/8/3上午12:00:00 在卑南溪寶華大橋下游40m發...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」頭前溪溪洲大橋 2005/1/1 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2005/1/1上午12:00:00 在頭前溪溪洲大橋發現,...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」卑南溪池上大橋 2002/7/31 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2002/7/31上午12:00:00 在卑南溪池上大橋發現...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」大甲溪馬鞍壩下游 2012/9/25 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2012/9/25上午12:00:00 在大甲溪馬鞍壩下游發...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔」大里溪太平橋 2005/4/7 上午 12:00:00 出沒
台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔(Candidiabarbatus)為鯉科魚類,於2005/4/7上午12:00:00 在大里溪太平橋發現...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」鹽水溪四草大橋 2012/8/16 上午 12:00:00 出沒
黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇(Acanthopagrusschlegelii)為鯛科魚類,於2012/8/16上午12:00:00 在鹽水溪四草大橋發現,以...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」萬安溪萬安溪口 2003/11/8 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2003/11/8上午12:00:00 在萬安溪萬安溪口發現...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」上坪溪東泰高中 2004/6/21 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2004/6/21上午12:00:00 在上坪溪東泰高中發現...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」大甲溪天輪壩下游(谷關大橋) 2013/1/7 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2013/1/7上午12:00:00 在大甲溪天輪壩下游(谷...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」中港溪田美攔河堰 2005/2/28 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2005/2/28上午12:00:00 在中港溪田美攔河堰發...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」大安溪象鼻大橋 2008/10/16 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2008/10/16上午12:00:00 在大安溪象鼻大橋發現...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔」貓羅溪南投酒廠 2005/11/16 上午 12:00:00 出沒
台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔(Candidiabarbatus)為鯉科魚類,於2005/11/16上午12:00:00 在貓羅溪南投酒廠...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」卑南溪中野橋st2 2015/7/22 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2015/7/22上午12:00:00 在卑南溪中野橋st2發現...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」大甲溪龍安橋 2012/4/23 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2012/4/23上午12:00:00 在大甲溪龍安橋發現,...