嚇!貴爆的番紅花怎麼辨真偽?營養師教你認明國際標準不吃虧 | 魚的世界
2022年6月24日—番紅花是全世界最貴的香料,主要的活性物質是其中的番紅花素、番紅花醛等營養素,近期研究發現番紅花萃取物具有...吃番紅花會有副作用或毒性嗎?
目錄
番紅花有哪些功效?[1] 為什麼番紅花那麼貴?[2] 避開假貨,五招挑選優質番紅花[3] 吃番紅花會有副作用或毒性嗎?[4]
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番紅花 (Saffron, Crocus sativus L.) 是全世界最貴的香料,主要產地在伊朗及西班牙,由於栽種不易,每朵番紅花都極其珍貴,又被稱為「紅色黃金」,根據國際標準化組織 ISO 的資料指出,番紅花價格最高竟可以賣到每公斤30000歐元(台幣94萬元)!
番紅花有哪些功效?
番紅花的功效早在「本草綱目」中就有記載,中世紀的歐洲人早已廣泛使用。
主要的活性物質是其中的番紅花素、番紅花醛等營養素,能有效幫助增強體力、調整體質、滋補強身等功效。
除此之外,近期研究發現番紅花萃取物具有幫助入睡的功能,成為新世代保健食品的高級選料之一。
為什麼番紅花那麼貴?
番紅花非常難大量生產,5公噸的番紅花株就需要一公頃的農地來栽種。
除了因為它的生長環境受限之外,它必須完全人工種植、人工摘取,只有矮矮的10公分高番紅花,兩個小時採下來,只能採到1公斤的花苞、幾公克的花蕊而已。
製成1公克的番紅花原料需要採集25萬朵花,價值非常昂貴,甚至可以賣到每公斤3萬歐元的高價。
千萬小心,劣質的番紅花在國際市場四處流竄,不小心可能成了冤大頭!
番紅花的收割方式是品...
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