【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識! | 魚的世界
![【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識!](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2017年1月3日—料理方式:味道鮮美,火烤、清蒸、紅燒、煮湯皆不錯。台灣鯛.台灣鯛是由優質化的吳郭魚改良的品種,體長15~20公分 ...
![【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識!](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
台灣有句俗諺:「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤 、八馬頭、九烏喉、十春子」,這些魚類是早期較為名貴的魚種,被依照好吃程度做成排行,受到民眾喜愛。託養殖、捕撈技術進步的福,現今許多魚類已不如以往難以取得,就讓我們瞧瞧市場中有哪些常見的海中嬌客,牠們又有何美味之處?
一次認識市場常見鮮魚! 午仔魚學名為四指馬鮁(ㄅㄚˋ),分等級又稱為竹午、大午、午仔,每尾一台斤以上稱做竹午,若是一公斤以下則稱作大午,五百克以下稱為午仔魚。一般以每年冬至前一個月為盛產期,加上價位不高,所以一般家庭都能輕鬆購買,簡單烹調當作年菜。
料理方式:大午適合燉煮或紅燒,小午適合乾煎或油炸成魚片等。
請繼續往下閱讀...
» 推薦食譜:午仔魚乾 [1]
白鯧白鯧是春節最搶手魚貨,主要分布在台灣西部及東北部海域,屬近海魚,含有豐富的不飽和脂肪酸,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類。
料理方式:肉質鮮美細膩,抹鹽乾煎或用薑絲清蒸、紅燒也都好吃。
» 推薦食譜:五柳白鯧[2]
土魠魚土魠魚又稱作馬鮫魚、鮁魚、竹鮫、馬加魚,屬於洄游性魚類,每年入冬都會出現在澎湖鄰近海域,愈到農曆春節前愈肥美,價格也愈來愈高。 其中最廣為人知的料理是台灣小吃土魠魚羹,將魚肉塊裹粉、油炸再放進羹湯中食用。
料理方式:肉質口感極佳、腥味較重,適合紅燒、油炸。
» 推薦食譜:炸魠魚排[3]
鱸魚早年產量稀少,被視為珍貴魚類,但隨著人工繁殖技術的發達,如今一年四季都吃得到,台灣養殖鱸魚以七星鱸及金目鱸為主。鱸魚肉質細緻鮮美、膠質豐富,且價格不高,廣受消費者喜愛。
...
魚品種代碼表 | 魚的世界
單品種多市場行情 | 魚的世界
【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識! | 魚的世界
台灣海鮮指南 | 魚的世界
魚 | 魚的世界
原種品系吳郭魚 | 魚的世界
台灣好魚排行榜 | 魚的世界
海水魚 | 魚的世界
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「埔里中華爬岩鰍、埔里中華吸鰍、簸箕魚、木箕貼仔、石貼仔、棕簑貼」陳有蘭溪豐丘 2005/7/7 上午 12:00:00 出沒
埔里中華爬岩鰍、埔里中華吸鰍、簸箕魚、木箕貼仔、石貼仔、棕簑貼(Sinogastromyzonpuliensis)為平鰭鰍科魚類,於2005/7/7上...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「埔里中華爬岩鰍、埔里中華吸鰍、簸箕魚、木箕貼仔、石貼仔、棕簑貼」烏溪烏溪橋 2004/6/9 上午 12:00:00 出沒
埔里中華爬岩鰍、埔里中華吸鰍、簸箕魚、木箕貼仔、石貼仔、棕簑貼(Sinogastromyzonpuliensis)為平鰭鰍科魚類,於2004/6/9上...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」頭前溪溪洲大橋 2004/11/14 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2004/11/14上午12:00:00 在頭前溪溪洲大橋發現...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「星雞魚、點石鱸、雞仔魚、石鱸、厚鱸」後龍溪河口 2012/7/3 上午 12:00:00 出沒
星雞魚、點石鱸、雞仔魚、石鱸、厚鱸(Pomadasyskaakan)為石鱸科魚類,於2012/7/3上午12:00:00 在後龍溪河口發現,以下為該物...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「明潭吻鰕虎、明潭吻鰕虎魚」上坪溪竹東大橋 2005/4/1 上午 12:00:00 出沒
明潭吻鰕虎、明潭吻鰕虎魚(Rhinogobiuscandidianus)為鰕虎科魚類,於2005/4/1上午12:00:00 在上坪溪竹東大橋發現,以下為該...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「斑帶吻鰕虎、斑帶吻鰕虎魚」八掌溪斷面95 2006/5/6 上午 12:00:00 出沒
斑帶吻鰕虎、斑帶吻鰕虎魚(Rhinogobiusmaculafasciatus)為鰕虎科魚類,於2006/5/6上午12:00:00 在八掌溪斷面95發現,以下為...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」朴子溪牛稠溪橋 2015/9/1 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2015/9/1上午12:00:00 在朴子溪牛稠溪橋...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「日本海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、日本水滑」曾文溪出海口 2004/11/15 上午 12:00:00 出沒
日本海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、日本水滑(Nematalosajaponica)為鯡科魚類,於2004/11/15上午12:00:00 在曾文溪出海口發現...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」油羅溪麥樹仁橋 2005/1/1 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2005/1/1上午12:00:00 在油羅溪麥樹仁橋發現,...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」朴子溪竹崎大橋 2002/11/15 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2002/11/15上午12:00:00 在朴子溪竹崎大橋發現,...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「日本禿頭鯊、日本瓢鰭鰕虎魚」四重溪石門橋 2012/2/29 上午 12:00:00 出沒
日本禿頭鯊、日本瓢鰭鰕虎魚(Sicyopterusjaponicus)為鰕虎科魚類,於2012/2/29上午12:00:00 在四重溪石門橋發現,以下為該物...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「埔里中華爬岩鰍、埔里中華吸鰍、簸箕魚、木箕貼仔、石貼仔、棕簑貼」北港溪長福1號橋 2005/4/14 上午 12:00:00 出沒
埔里中華爬岩鰍、埔里中華吸鰍、簸箕魚、木箕貼仔、石貼仔、棕簑貼(Sinogastromyzonpuliensis)為平鰭鰍科魚類,於2005/4/14...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚」曾文溪曾文水庫 2004/8/15 上午 12:00:00 出沒
鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚(Silurusasotus)為鯰科魚類,於2004/8/15上午12:00:00 在曾文溪曾文水庫發現,以下為...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」陳有蘭溪林朋橋 2006/4/21 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2006/4/21上午12:00:00 在陳有蘭溪林朋橋發現,以...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「短臂鮠、短臂擬鱨、日月潭鮠、三角鉤、三角姑」大里溪光西橋(上) 2005/4/8 上午 12:00:00 出沒
短臂鮠、短臂擬鱨、日月潭鮠、三角鉤、三角姑(Pseudobagrusbrevianalisbrevianalis)為鮠科魚類,於2005/4/8上午12:00:00 在...