蒸、烤、炸皆可青鱗魚中毒案例曾釀1死 | 魚的世界
2018年7月22日—青鱗魚肉質鮮甜,可以蒸可以炸,但台東卻曾有一家四口吃完青鱗魚湯,卻嘴麻想吐,送醫後一人不治。專家說,應該是青鱗魚吃了帶有「海葵毒素」的藻類,再被 ...
記者張德生/新北報導
青鱗魚肉質鮮甜,可以蒸可以炸,但台東卻曾有一家四口吃完青鱗魚湯,卻嘴麻想吐,送醫後一人不治。專家說,應該是青鱗魚吃了帶有「海葵毒素」的藻類,再被民眾吃下肚才會造成中毒的現象,醫師也提醒,如果吃魚吃到不明的苦味,或是湯喝起來苦苦酸酸的,就要立刻停止食用。
▲青鱗魚料理方式多元。
將新鮮的青鱗魚丟入大鍋油炸,起鍋後再加入香料調味,青鱗魚肉質細,也可以清蒸,更適合製成魚乾或魚粉。
海鮮餐廳師傅許仁杰:「牠整尾都可以去頭去尾直接吃,也有人用烤的方式跟蒸的,蒸的話就是吃出牠青鱗魚本身的鮮甜味。」
但因為青鱗魚體型小刺又多,日本人吃之前還會先用淡醋泡上半天,再烤來吃滋味更是獨特,不過台東卻曾有人吃下肚後送醫不治,2011年台東成功鎮的居民就有人吃下帶有海葵毒素的青鱗魚,導致1死3傷。
海鮮餐廳師傅許仁杰:「其實這種魚本身沒有毒性,可能他們在處理過程中,譬如說沒冰好,讓牠內臟腐壞掉,然後又吃進去,不新鮮就對了。」
▲廚師指出青鱗魚無毒,通常是不新鮮才會出問題。
老闆說下鍋前最好用鹽巴清洗過,也要除掉最容易累積毒性的內臟,其他像是瀕臨絕種的龍王鯛,因為平時會吃到含有雪卡毒素的藻類,如果人類因此吃下肚,嚴重也可能會中毒致死。
林口長庚毒物科主任顏宗海:「腸胃道不舒服的症狀,像噁心、嘔吐、肚子痛,甚至有些人的話會嘴唇發麻。」
▲如果魚肉料理有苦味,應避免再食用。
專家提醒,如果吃魚吃到不明的苦味,或是湯喝起來苦苦酸酸的,就要立刻停止食用,免得品嚐美味不成還吃壞肚子。
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