日本高级海鲜食材 | 魚的世界
石斑鱼在日本关西地区被称为“アコウ”(Akou)。石斑鱼分布在日本至中国沿海,赤褐色的鱼身上分布着橙红色的斑点,尤其是背部的黑褐色斑点是 ...
日本美食食材名:日本高级海鲜食材 - 石斑鱼(雉羽太,キジハタ) 日本食材日文音译:Kijihata 日本食材中文名称:石斑鱼
国内著名的名贵鱼种 - 石斑鱼在日本也同样属于高级鱼,日语称为雉羽太(キジハタ,Kijihata)。石斑鱼在日本关西地区被称为“アコウ”(Akou)。 石斑鱼分布在日本至中国沿海,赤褐色的鱼身上分布着橙红色的斑点,尤其是背部的黑褐色斑点是石斑鱼的特征。 石斑鱼体长在30cm至60cm,体长超过40cm时一部分雌石斑鱼会转性为雄鱼。 石斑鱼产卵的季节在初夏,因此初夏也是石斑鱼最美味好吃的旬[1]的季节。
在日本,石斑鱼主要作为石斑鱼刺身,或石斑鱼煮物料理的海鲜食材,石斑鱼料理是日本公认的高级美食。 由于石斑鱼的捕获量很少,所以普通的日本料理店,海鲜居酒屋餐厅里很少能看到石斑鱼料理。
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