喝「軟」不喝「硬」? | 魚的世界
習慣上常將水中鈣、鎂等離子濃度以碳酸鈣(CaCO3)的總濃度來表示水中的「總硬度」。總硬度通常以毫克/升(mg/L)為單位,也就是”ppm(百萬分之一),表示每 ...
喝「軟」不喝「硬」?-淺談飲用水中的「硬度」水是生物體維持生命所必需物質,人體中水占的比例約70%,飲用水更是人類每天生活所必需,其重要性不言而喻。臺北地區為全國首善之都,用戶對自來水的要求不僅止於使用量充足與水質安全衛生,近年來對於自來水的口感(也就是適飲性)的要求也日益升高。有鑑於此,本期讓我們來談談影響自來水口感的重要指標—「硬度」問題。
什麼是飲用水的「硬度」?硬度是由水中溶解的多價陽離子所構成,主要為鈣及鎂,其餘為鍶、鋇、鐵及錳等多價離子。習慣上常將水中鈣、鎂等離子濃度以碳酸鈣(CaCO3)的總濃度來表示水中的「總硬度」。總硬度通常以毫克/升(mg/L)為單位,也就是”p p m " (百萬分之一),表示每一百萬克的水含有多少克碳酸鈣含量,每公升水中含有碳酸鈣毫克數愈多,硬度也就愈高。
軟水與硬水如何區分?一般而言,水的硬度可被區分為4個等級:1.軟水:總硬度0~60 mg/L;2.中等軟水:總硬度60~120 mg/L;3.硬水:總硬度120~180 mg/L;4.超硬水:總硬度180 mg/L以上。而硬水依其是否可經煮沸去除,又可分為暫時硬水及永久硬水兩類:1.暫時硬水:水中主要含鈣、鎂等金屬之酸式碳酸鹽(HCO3-),可經由煮沸而除去。2.永久硬水:水中主要含鈣、鎂等金屬之硫酸鹽(SO42-)或氯化物,無法經煮沸去除。
硬度對人體健康的影響:硬度成份中之鈣及鎂物質對人體健康均十分重要,其中鈣為人體生理上極為重要的必需物質,對骨骼、心臟、血管及肌肉等正常運作均極為重要,因此營養學家常鼓勵大眾多喝牛奶,其主因即為補充身体所需的鈣質。坊間常有長期飲用高硬度之水容易導致腎臟與泌尿系統結石的說法,亦有部分研究指出自來水硬度較高地區的民眾,心臟血管疾病(心臟病、高血壓及中風)、癌症(直腸癌、食道癌、胃癌)發病率有偏低的情形,惟目前...
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