爸爸的拿手菜炒鱔魚 | 魚的世界
2011年9月9日—洋蔥切絲.jpg·生鱔魚.jpg.4人份材料:·生鱔魚切片.jpg.作法:·熱鍋大火快炒鱔魚.jpg.大火快炒雖容易起油煙,不過鱔魚不會糊掉口感也較好·炒熟鱔魚.
炒鱔魚是媽媽的最愛,自從她生病後胃口很差時常吃不下飯,每到用餐時間我都說媽媽是在數飯粒,幸好媽媽能吃好多菜,隨便炒些素的葷的她都愛也吃好多,還有就是『炒鱔魚』她能夠吃上兩碗,因此只要她說想吃,爸爸就趕緊上菜市場買鱔魚回家炒,聽說鱔魚很營養也很適合病人食用。以下有鱔魚血腥畫面,請斟酌是否往下看
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這道市面上用的配料都是白韭菜,有段時間白韭菜很貴,因此爸爸改用其它配菜,使用過高麗菜跟洋蔥,不過這段時間高麗菜不好吃,為了不影響口感因此今天的配菜是洋蔥。2023年再記:這些年發現市面上許多小吃店都改用洋蔥了
我忘記攤販怎麼炒鱔魚,因為這道是南部知名的小吃,北部很難見到,幾次回娘家都是爸爸炒給我們吃,他說以前常外出吃炒鱔魚早就摸透炒法了,以爸爸的廚藝就算見不到作法也能抓到七八成作法及配料。
炒鱔魚訣竅炒鱔魚起鍋得持續開大火,爸爸還說得把鍋子燒到極熱,最好鱔魚下鍋就能起火,鍋子燒好久站了一會還說要坐下休息等候 眼見鍋子持續空燒把我嚇得半死,這讓我想起小五煎魚時鍋子著火畫面真的太可怕了,一直對著爸爸喊好了沒 結果下鍋時沒起火,爸爸還叨唸沒起火,都是你在旁邊一直喊,害我太緊張提早下鍋
炒鱔魚食材材料:4人份 鱔魚約400-500g、洋蔥中型1個、蒜頭5粒、辣椒適量、油2大匙
調味料: 糖1大匙、烏醋2大匙、鹽、太白粉、水約6-7碗
作法: 鱔魚切小塊狀 洋蔥去皮,切絲 蒜頭去皮切末 辣椒洗淨切末
炒鱔魚 流程
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黃鱔、鱔魚(Monopterusalbus)為合鰓魚科魚類,於2005/12/1上午12:00:00 在佳平溪佳平橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
「黃鱔、鱔魚」中港溪平安大橋 2005/9/15 上午 12:00:00 出沒
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「黃鱔、鱔魚」後堀溪頭份橋 2006/1/15 上午 12:00:00 出沒
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「黃鱔、鱔魚」鹽水溪八甲圳攔河堰上游 2012/8/16 上午 12:00:00 出沒
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「黃鱔、鱔魚」東港溪萬巒大橋 2004/12/1 上午 12:00:00 出沒
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「黃鱔、鱔魚」菜寮溪中西橋 2005/10/15 上午 12:00:00 出沒
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「黃鱔、鱔魚」菜寮溪平和橋 2006/1/15 上午 12:00:00 出沒
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「黃鱔、鱔魚」曾文溪曾文水庫 2004/8/15 上午 12:00:00 出沒
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「黃鱔、鱔魚」朴子溪月眉潭橋 2016/4/18 上午 12:00:00 出沒
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「黃鱔、鱔魚」美濃溪旗南橋 2019/4/16 上午 12:00:00 出沒
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