【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識! | 魚的世界
2017年1月3日—台灣有句俗諺:「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤、八馬頭、九烏喉、十春子」,這些魚類是早期較為名貴的魚種,被依照好吃程度做成 ...
台灣有句俗諺:「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤 、八馬頭、九烏喉、十春子」,這些魚類是早期較為名貴的魚種,被依照好吃程度做成排行,受到民眾喜愛。託養殖、捕撈技術進步的福,現今許多魚類已不如以往難以取得,就讓我們瞧瞧市場中有哪些常見的海中嬌客,牠們又有何美味之處?
一次認識市場常見鮮魚! 午仔魚學名為四指馬鮁(ㄅㄚˋ),分等級又稱為竹午、大午、午仔,每尾一台斤以上稱做竹午,若是一公斤以下則稱作大午,五百克以下稱為午仔魚。一般以每年冬至前一個月為盛產期,加上價位不高,所以一般家庭都能輕鬆購買,簡單烹調當作年菜。
料理方式:大午適合燉煮或紅燒,小午適合乾煎或油炸成魚片等。
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» 推薦食譜:午仔魚乾 [1]
白鯧白鯧是春節最搶手魚貨,主要分布在台灣西部及東北部海域,屬近海魚,含有豐富的不飽和脂肪酸,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類。
料理方式:肉質鮮美細膩,抹鹽乾煎或用薑絲清蒸、紅燒也都好吃。
» 推薦食譜:五柳白鯧[2]
土魠魚土魠魚又稱作馬鮫魚、鮁魚、竹鮫、馬加魚,屬於洄游性魚類,每年入冬都會出現在澎湖鄰近海域,愈到農曆春節前愈肥美,價格也愈來愈高。 其中最廣為人知的料理是台灣小吃土魠魚羹,將魚肉塊裹粉、油炸再放進羹湯中食用。
料理方式:肉質口感極佳、腥味較重,適合紅燒、油炸。
» 推薦食譜:炸魠魚排[3]
鱸魚早年產量稀少,被視為珍貴魚類,但隨著人工繁殖技術的發達,如今一年四季都吃得到,台灣養殖鱸魚以七星鱸及金目鱸為主。鱸魚肉質細緻鮮美、膠質豐富,且價格不高,廣受消費者喜愛。
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「條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎」朴子溪灣內大橋 2002/9/15 上午 12:00:00 出沒
條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎(Hemiculterleucisculus)為鯉科魚類,於2002/9/15上午12:00:00 在朴子溪灣內大...
「陳氏鰍鮀、台灣鰍鮀、八鬚鯉」濁水溪孫海吊橋 2006/1/18 上午 12:00:00 出沒
陳氏鰍鮀、台灣鰍鮀、八鬚鯉(Gobiobotiacheni)為鯉科魚類,於2006/1/18上午12:00:00 在濁水溪孫海吊橋發現,以下為該物種詳...
「條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎」官田溪烏山頭橋 2005/10/15 上午 12:00:00 出沒
條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎(Hemiculterleucisculus)為鯉科魚類,於2005/10/15上午12:00:00 在官田溪烏山頭...
「中華花鰍、花鰍、胡溜、沙鰍、沙溜、土鰍」南港溪篤行橋(下) 2004/7/23 上午 12:00:00 出沒
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「中華花鰍、花鰍、胡溜、沙鰍、沙溜、土鰍」上坪溪竹東大橋 2004/8/14 上午 12:00:00 出沒
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「南台中華爬岩鰍、南台中華吸鰍、簸箕魚、木箕貼仔、石貼仔、棕簑貼」曾文溪曾文一號橋 2015/2/9 上午 12:00:00 出沒
南台中華爬岩鰍、南台中華吸鰍、簸箕魚、木箕貼仔、石貼仔、棕簑貼(Sinogastromyzonnantaiensis)為平鰭鰍科魚類,於2015/2/9...
「高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚」後堀溪坑口 2015/8/11 上午 12:00:00 出沒
高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚(Microphysogobioalticorpus)為鯉科魚類,於2015/8/11上午12:00:00 在後堀溪坑...
「短臂鮠、短臂擬鱨、日月潭鮠、三角鉤、三角姑」大里溪光西橋(上) 2005/2/1 上午 12:00:00 出沒
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「極樂吻鰕虎、子陵吻鰕虎魚」牛角灣溪至德橋 2005/9/1 上午 12:00:00 出沒
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」烏溪柑子林(中) 2004/4/23 上午 12:00:00 出沒
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「明潭吻鰕虎、明潭吻鰕虎魚」牡丹溪牡丹六號 2012/12/4 上午 12:00:00 出沒
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」濁水溪集集攔河堰下游處 2005/10/5 上午 12:00:00 出沒
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「大吻鰕虎、大吻鰕虎魚」秀姑巒溪原山奇美橋 2004/5/15 上午 12:00:00 出沒
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「台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎」大甲溪高速鐵路橋下游 2012/7/23 上午 12:00:00 出沒
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「明潭吻鰕虎、明潭吻鰕虎魚」頭前溪國道三號橋 2004/6/19 上午 12:00:00 出沒
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