徐承堉/台灣如何成為全球午魚產業龍頭?從野生 ... | 魚的世界
![徐承堉/台灣如何成為全球午魚產業龍頭?從野生 ...](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2020年5月11日—但體會過午魚美味的人卻不多,除了好吃的大午、竹午(體型大的野生午魚)...沒有冷凍庫的時代,人們更以鹽醃過的午魚發展出如魚飯這類的特色料理。
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許多人都聽過「一午二紅紗三鯧四馬加」的俗諺,意指野生午魚是台灣沿近海排名第一好吃的海鮮。但體會過午魚美味的人卻不多,除了好吃的大午、竹午(體型大的野生午魚)數量稀少,即使價格較低的養殖午魚,也非國人常食用的家庭海鮮。
然而,根據聯合國統計,台灣是全球養殖午魚及出口午魚最多的國家,2019年,全國午魚養殖量約1.2萬噸,其中超過8千噸銷往中國,佔產量七成。目前因中國尚未大幅開展養殖午魚,台灣具有產業先行優勢,然而,台灣午魚面臨品種弱化、技術門檻低等風險,若未能創新,一旦中國養殖質量追上,台灣午魚恐步上石斑後塵,由先行者淪為落後者。
午魚的潛力絕對不只在中國市場,牠是一個國際性的魚種,是台灣水產養殖的另一個機會之門,而台灣養殖午魚的發展契機,很可能就藏在台灣野生午魚的DNA中,十分值得養殖業關注。
2020年3月捕獲的六歲野生大午魚,隨後送到台大海洋研究所進行耳石脊椎等研究(圖片來源/徐承堉) 養殖午魚是「四指馬鮁」,野生午魚以「多鱗四指馬鮁」為主午魚在台灣是指「馬鮁科」的魚,依照目前的研究,在台灣可以被稱為午魚的魚有七個魚種 ,而經濟價值比較高的是體型比較大的「四指馬鮁屬」中的兩種魚,包含以養殖為主的「四指馬鮁」(Eleutheronema tetradactylum),以及2004年才被確定的新魚種 「多鱗四指馬鮁」(Eleutheronema rhadinum),但牠其實早就存在,只是以前大家以為牠是「四指馬鮁」,直到2004年才確認是「多鱗四指馬鮁」。
目前台灣養殖午魚主要是「黃鰭」的午魚,是從印尼引進的「四指馬鮁」品種,但傳說也有少量「黑鰭」午魚的養殖,只是這些黑鰭午魚應是因為養殖環境造成體色的變化,不是野生常見的多鱗四指馬鮁。
台灣對午魚生態認識太少,正式研究更少午魚是棲息在沿岸泥沙海底附近的肉食性魚種,名稱來自中國,因為中國東南海域也是午魚的產地,而每年5月,午魚會游進港灣產卵是捕獲的高峰,因此這尾端「午...
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