喝的比種的還快:全球面臨「龍舌蘭荒」 | 魚的世界
2018年3月1日—龍舌蘭草(Agave),屬於多肉植物的一種,外觀長得就像巨大的鳳梨,成熟的龍舌蘭重量約可達90公斤重,中心的鱗莖被稱為龍舌蘭心(Piña),內含大量糖份,非常 ...
提到龍舌蘭,你想到的是烈酒還是植物?其實它代表的不僅是酒的名稱,同時也是製作這種酒的原料。龍舌蘭草 (Agave),屬於多肉植物的一種,外觀長得就像巨大的鳳梨,成熟的龍舌蘭重量約可達 90 公斤重,中心的鱗莖被稱為龍舌蘭心 (Piña),內含大量糖份,非常適合釀酒,由龍舌蘭草心發酵釀製出來的酒通稱為梅茲卡爾酒 (Mezcal),而我們耳熟能詳的龍舌蘭酒 (Tequila) 則是由墨西哥特定區域出產的藍色龍舌蘭草 (Blue Agave) 為原料所釀造的珍品,是為頂級的象徵。
過去龍舌蘭草多是靠蝙蝠傳遞花粉來繁衍後代,然而,在農作上則多以插枝的方式大規模栽種,藍色龍舌蘭草的生長週期約為 8-14 年,栽種時間越長,龍舌蘭心的糖分也就越高。近年來除了製酒以外,龍舌蘭心也被提煉成糖漿,成為代糖的一種。由於媒體渲染龍舌蘭酒的特性,像是含有益生箘,不易宿醉等等,使龍舌蘭在西方掀起一陣炫風,甚至連著名影星喬治克隆尼 (George Clooney) 也曾與好友投入龍舌蘭市場,推出自己的品牌。
或許,龍舌蘭酒真的有點太受歡迎…… 以至於農夫們栽種的進度已經跟不上大家喝的速度了。
根據新聞網站 Reuters[1] 的報導,2011 年墨西哥農場種下 1,700 萬顆藍色龍舌蘭草遠遠少於現今市場上 4,200 萬顆的需求,迫使農夫們必須提前收割還未成熟的龍舌蘭心,可能導致龍舌蘭酒的品質下滑,除此之外,農夫還須趕種更多的幼苗來滿足龍舌蘭市場上持續增加的訂單,而這樣的窘境預估會持續至 2021 年才會獲得改善。
如此供需不足的情形使得龍舌蘭草的原料價格從 2016 年每公斤 0.21 美元(約新台幣 6 元)暴漲到現在的 1.18 美元(約新台幣 34 元),這將讓許多小型龍舌蘭釀製廠無法負擔成本,可能就此退出市場,Tequila Cascahuin 的經理 Salvador Rosales 憂心地說:「假如這個情形持續下去,很多公司會逐漸消失在市場上。」許多農夫擔心飛漲的價格可能讓消費者轉而選擇威士...
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