宜蘭田中央甕缸雞一雞三吃汁多超值 | 魚的世界
![宜蘭田中央甕缸雞一雞三吃汁多超值](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2022年5月9日—香嫩的甕缸雞吃法還不只有一種,老闆更想出烤雞包生菜、雞骨架熬湯,”一雞三吃的划算吃法。老闆陳珀生:「既然礁溪那麼多甕缸雞,我一定要跟他們 ...
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很多人喜歡吃甕缸雞,宜蘭員山就有一間座落在田中央的餐廳,招牌一雞三吃,特別使用三斤重的黑羽毛雞,透過耐熱爐窯燒,表皮烤出誘人的琥珀色澤,皮Q香嫩,肉汁飽滿鮮甜;第二吃搭配生菜,味道清爽多汁,最後再來上一口,雞骨架和茄苳葉一起烹煮的鮮美雞湯,喝完鮮甜又飽足。這間餐廳還特別用台灣杉來打造,邊吃飯還能聞到淡淡的原木香,相當有味道!
金黃飄香的甕缸雞才剛剛出甕,簡單澆淋鹹香雞油,散發出的誘人烤雞香,不斷挑弄饕客味蕾,讓等候已久的客人直吞口水。顧客王小姐:「雞皮非常的酥脆而且很多汁,你撕開來之後,它那個肉汁都還留在肉裡,吃起來完全不柴 。」
香嫩的甕缸雞吃法還不只有一種,老闆更想出烤雞包生菜、雞骨架熬湯,”一雞三吃的划算吃法。老闆陳珀生:「既然礁溪那麼多甕缸雞,我一定要跟他們不同,應該說全台灣也只有我做三吃,我要把雞的品質提升到像片皮鴨一樣。」
想提升品質不能只是嘴上功夫,老闆陳珀生特別挑選要價不菲的放山黑羽雞, 而且還特愛三斤重的。老闆陳珀生:「我的雞隻絕對是三斤以上,低於三斤的話,肉質會比較不好吃,就是人家說的會有臭腥味,就是乳臭未乾的意思。」
生怕雞肉味道不盡人意,陳珀生還會使用辛香料,從頭到尾搓揉個幾遍,讓香味沁入雞肉裡,進到重頭戲,這裡使用的甕缸,也選用比市價貴兩倍的窯爐,精準掌控火候。老闆陳珀生:「我是用拜拜用的金爐耐熱磚燒烤雞肉,我的雞都是在兩百五十度,你用愈好的器具跟越好的溫度來烤,雞隻它鎖住的湯汁會更多。」
為了讓雞皮吃來香嫩有脆度,他更噴上醋水有化皮的效果。老闆陳珀生:「因為我希望它跟烤鴨一樣酥脆,因為烤鴨就是用醋水,它是用燙的然後淋在上去,可是我的雞是熱的,所以一定要用噴的,它才能吸附在皮上面。」燒烤出來的雞肉,穿上焦糖色外衣,金黃油亮還不斷飄出香氣。
一身琥珀色的甕缸雞,焦黃脆嫩的外皮,光看就令人食慾大開,享用之前陳珀生更貼心幫忙去骨,雞腿肉皮脆肉多汁,不說還真以為在吃烤鴨;第二種吃法 用生菜包入韓式泡菜,吃來有不同享受。顧客張小姐:「經過老闆的介紹,我一吃下去真的不一...
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