食材庫:七種常見葡萄 | 魚的世界
2019年10月3日—這裡要為你介紹的是市面上常見的葡萄品種與食用方式。rendered.jpg...有別於綠色果皮的白蘇維濃或霞多麗(Chardonnay),麗絲玲葡萄是白色的。
人類栽種葡萄已有數千年歷史,世界各地都有不同的食用方式。葡萄一直被用來搭配起司、製作果醬、榨取果汁和釀製葡萄酒。時至今日計有超過一萬種葡萄,當中有 1300 種釀成葡萄酒。不說不知,這圓潤飽滿的葡萄科植物,其果實屬於漿果類水果,而黑莓、覆盆子和草莓反而不是(但這又是另一篇文章)。這裡要為你介紹的是市面上常見的葡萄品種與食用方式。
巨峰葡萄 Kyoho
日本果農在 20 世紀初,以紫藍色的美國康科特(Concord)葡萄配種培植出巨峰葡萄,如今已成為日本最受歡迎的葡萄品種,佔全日本葡萄產量的三分之一。巨峰葡萄外皮呈深紫色(接近黑色),光亮,味道微苦,因而通常會去皮後食用。葡萄本身碩大多汁,香甜,一般直接享用果實。
康科特葡萄 Concocrd
深紫色,接近柔和的藍色,外皮有如藍莓。康科特葡萄是市面上最多人食用的品種之一,因為它很容易去皮,輕易便可以擺脫葡萄皮的酸澀。只需輕輕擠壓,葡萄皮就會爆開來,露出飽滿多汁的甜美果肉,康科特因而是最適合用來製作果凍、果汁、水果塔、汽水和糖果的葡萄品種。有時候也用來釀製 Kosher 認證葡萄酒。
白蘇維濃葡萄 Sauvignon Blanc
白蘇維濃是源自法國波爾多地區的綠皮葡萄品種。早熟的葡萄適合釀製芳香馥郁的乾白葡萄酒。今天,此品種在世界各地許多酒區都有種植,包括法國、智利、加拿大、澳洲、紐西蘭及南非。白蘇維濃的味道帶有果香、青草味及熱帶風味,視乎氣候而定。
特拉華葡萄 Delaware
特拉華成熟時外皮呈深紅色,觸感柔軟。雖然外皮為紅色,但此葡萄並不是用來釀製紅酒,而是經常用來釀製甜酒、氣泡酒、玫瑰紅酒及白葡萄酒。和康科特葡萄一樣,特拉華很容易去皮。
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