真鯛?鯛魚乎? | 魚的世界
2015年6月29日—而真正的鯛,就稱真鯛ma-dai。同理許多類似的魚都跟著,例如黑鮪魚之外,有黃鰭鮪kihata-maguro,大目鮪mebauchi-maguro,南 ...
【洪醫師的美食廚房】
《哈佛商業評論》英文版編輯部[1] 加入追蹤2015-06-29
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(圖說:蒸金目鯛魚頭)
為何魚名很多鯛?魚目混珠乎?
日本將和真鯛有很遠親屬關係的也在語尾加個鯛字,如石鯛、黑鯛;鯛tai也不是一個生物系統分類單元,只是俗名,就像華人到哪哩,都有魚被命為紅魚,過去日本人認為型態,顏色,香味,與旨味最上乘的是鯛。凡是紅色好吃的魚與真鯛拉關係,都冠上鯛,例如紅馬頭魚稱甘鲷,金目鯛、阿侯鲷等,所以許許多多的魚都叫做鯛,這也說明鯛的魚王特性。
而真正的鯛,就稱真鯛ma-dai。同理許多類似的魚都跟著,例如黑鮪魚之外,有黃鰭鮪kihata-maguro,大目鮪mebauchi-maguro,南鮪minami-maguro,所以黑鮪也稱本鮪hon-maguro。所以冠上真的,本的,都是該魚群原來最標準的,最好吃的魚。
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