鰳魚(白力魚) | 魚的世界
![鰳魚(白力魚)](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2019年8月7日—鰳魚,馬祖人稱為「白力魚」。白力魚肉質鮮美但多刺,家常多以蒸、煎料理。早年馬祖漁民在捕撈後,多加工製成「糟白魚」(或稱「霉香魚」)外銷。
![鰳魚(白力魚)](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
鰳魚,馬祖人稱為「白力魚」。白力魚肉質鮮美但多刺,家常多以蒸、煎料理。早年馬祖漁民在捕撈後,多加工製成「糟白魚」(或稱「霉香魚」)外銷。
糟白魚的製作方法如下:以清水洗淨魚身、去除魚鰓及內臟後,以圓木棍將粗鹽塞入魚肚,隨後將塞滿粗鹽的魚放入桶中,以一層鹽、一層魚的方式,逐步將桶子裝滿,封蓋後壓以重物,靜置7日後取出,將魚身表面鹽巴洗淨,進入日曬程序。專業的加工廠會在製程後期,將魚放入空調室進一步乾燥。
糟白魚在饕客眼中滋味絕佳,尤其在港澳頗負盛名,曾為馬祖創造不少外匯。可惜隨著漁業資源枯竭,製作不敷成本,大規模的加工在民國七十年代就逐漸消失。現在只有少數家庭在白力魚季節製作少量,自行享用。
馬祖夏季食材 白力魚(鰳魚) | 魚的世界
鰳魚(白力魚) | 魚的世界
2019年8月7日 — 鰳魚,馬祖人稱為「白力魚」。白力魚肉質鮮美但多刺,家常多以蒸、煎料理。早年馬祖漁民在捕撈後,多加工製成「糟白魚」(或稱「霉香魚」)外銷。 Read More
【魚婦養成筆記】尋找古早的傳說美味——力魚 | 魚的世界
原來力魚原名長鰳(學名為Ilisha elongata,臺灣和廣東俗名曹白、力魚,中國華東以北俗稱鯗魚),在廣東,曹白是經典的鹹魚料理食材,啊原來,這就是唐魯孫曾寫過的曹 ... Read More
《力魚》食譜與做法,共132 道 | 魚的世界
... 破布子龍虎斑菲力魚、紙包檸檬鮭魚菲力(氣炸鍋版)、蒜味鮭魚菲力、檸檬百香燴鱸魚菲力。以及鮭魚、鮭魚炊飯、白帶魚卷等相關料理做法。一起來做好吃的力魚料理吧! Read More
北竿白力魚豐收一上岸就被搶購一空! | 魚的世界
除了加工製成霉香魚外,新鮮的白力魚加馬祖紅糟悶煮是最道地的漁夫料理,細緻鮮甜的魚肉和紅糟搭配美味又健康。 焦點新聞 ... Read More
清蒸白力鱼(鳓鱼) | 魚的世界
1.鳓鱼,长乐这边都是叫白力鱼。鱼身银白色,是会反光的那种,非常亮眼。2.破开肚皮,取出内脏和鱼鳃,撕掉腹部黑色的薄膜。鱼鳞细小紧密,不用刮,吃的时候拨开就行。 Read More
相關資訊整理
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎」菜寮溪民生橋 2005/7/15 上午 12:00:00 出沒
條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎(Hemiculterleucisculus)為鯉科魚類,於2005/7/15上午12:00:00 在菜寮溪民生橋...