澎湖故事菜系列:龍門海鮮餐廳(水晶小卷創始店) ... | 魚的世界
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2021年1月8日—位於湖西鄉龍門村的「龍門海鮮餐廳」開店迄今已逾30個年頭,是一家遠近馳名的海鮮老店,鎮店之寶『龍門水晶小管』更是許多遊客到澎湖必吃的在地料理。
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位於湖西鄉龍門村的「龍門海鮮餐廳」開店迄今已逾30個年頭,是一家遠近馳名的海鮮老店,鎮店之寶『龍門水晶小管』更是許多遊客到澎湖必吃的在地料理。
龍門海鮮餐廳(水晶小卷創始店)自龍門小吃部開始經營至今已到了第三代,是澎湖海鮮餐廳的老店家,現任主廚洪明泉表示,市面上廣為流傳的「冰卷」,其實源自於龍門小吃部,是父親洪山木先生所創作。一直以來由於老闆對於食材品質的堅持,購買最新鮮的活小卷清燙烹調,呈現出如同生鮮小管般的晶瑩剔透,口感清脆鮮甜,因而稱之為「水晶小管」。而洪明泉更是將精緻廚藝結合創意,加上現代人的養生觀念,創作出「澎湖絲瓜生魚片」、「龍門海鮮醬」等經典菜色,讓食材海鮮的美味極致表現,將父親海鮮職人精神發揚光大。
澎湖縣政府2020年「戀戀海味.澎湖美食假期」,其中餐飲輔導計畫評選出8家特色餐飲店家,並且聘請專家學者到店家輔導,各別予以專業建議。縣府專家顧問輔導團以塑造專業的職人形象為輔導主軸,強化餐廳外觀形象及員工服務專業,為店家製作統一工作服裝,並輔導建議修正店家服務流程,以提升服務品質。更將店內招牌「水晶小卷」做大型廣告設計輸出,加強推廣「水晶小卷創始店」之美名。
欲知更多的店家詳情,可至「戀戀海味,澎湖美食假期[1]」活動官網。
▲龍門海鮮餐廳(水晶小卷創始店)
References 戀戀海味,澎湖美食假期 (travel.penghu.gov.tw)澎湖美食》龍門海鮮~不能催菜、不給加點規矩超多老字號海鮮 ... | 魚的世界
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