[轟趴隨便煮]清蒸沙公沙母處女蟳:瘋狂蟹黃蟹膏宴 | 魚的世界
2022年11月6日—5.水煮滾後,調成中火,把螃蟹隔水蒸熟。沙公沙母約蒸個12分鐘,處女蟳因為比較小,蒸個10分鐘即可 ...
秋天是個適合吃蟹的季節,因為牠們會為了儲藏過冬的能量來拼命的進食,這也是他們變的更加肥美的原因。
某次跟友人D聊起秋蟹,突然非常的有吃蟹的衝動,當下兩人就決定要去同學K家辦個秋蟹宴(同學K心裡的OS:奇怪,你們兩人想吃螃蟹就去阿,怎麼就自己決定要來我們家吃XD)
那要去哪裡買螃蟹呢?這時想起前陣子去濱江市場的安安海鮮買生魚片時,附近有許多海鮮攤販,所以就決定禮拜6早上跟同學K去那裡買活蟹回來蒸。
不過我們不愧是海鮮採買界的菜鳥,早上拖到11點才到濱江市場,這時已經比較難買到螃蟹了,因為通常都一早就被買走了。我們詢問了許多攤販,好不容易才買了11隻回家,因為我們有10個人要吃。
以下是我們的購買清單:
沙公 4隻(每隻約一斤或 16兩重,平均一隻約$350~$400)
沙母 3隻(每隻約一斤或 16兩重,平均一隻約$400~$450)
處女蟳 4隻(每隻約7~ 8兩重,平均一隻約$400~$450)
其實處女蟳可以不用那麼貴的,但當時濱江市場內的處女蟳都賣完了,我們只好去台北魚市內的魚協館購買處女蟳。濱江市場的處女蟳一隻大約260~300,但魚協館硬是貴上許多,不過我們也沒選擇。
以下是我們處理螃蟹的方法,都是攤販跟我們說的:
1. 把螃蟹放入冷凍庫或冰水內約5~6分鐘,把牠們凍暈。
2. 拿堅固的筷子從螃蟹嘴巴插入讓其死亡,而牠們因為早就凍暈了所以比較不會掙扎。
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