關於「鮭魚」的那些小知識 | 魚的世界
2021年6月30日—鮭魚(salmon),又稱大西洋鮭為三文魚,主要分布在大西洋和太平洋等區域。野生鮭魚在淡水環境下誕生、在海水中成長,當鮭魚媽媽發育成熟後,會憑藉本能 ...
你知道嗎~ 養殖鮭魚原本應該是淺淺的粉色, 但怎麼平常市售的鮭魚都會是紅色的呢? 快來一起探索關於鮭魚的小知識八~
鮭魚(salmon),又稱大西洋鮭為三文魚,主要分布在大西洋和太平洋等區域。野生鮭魚在淡水環境下誕生、在海水中成長,當鮭魚媽媽發育成熟後,會憑藉本能洄游到出生地進行繁殖,而這段過程往往會使牠們遇到許多挑戰,因此多在生產後沒多久便死亡。另一方面,現在許多地區會透過養殖的方式培育鮭魚,提供市場的消費者更多不一樣的選擇。 現在就讓小編介紹一些關於鮭魚的小知識吧! 1.鮭魚色澤為什麼通常是紅色的? 生長在野生環境的鮭魚,會以捕食的蝦類及磷蝦為食,因此攝取不少蝦青素(蝦紅素, C40H52O4)成分,在魚肉的成色上會比較偏紅。 不過現今許多鮭魚是透過養殖的方式培養,根據<Scienceline>的介紹,在傳統觀念的價值觀下,養殖業著為了提高鮭魚在市場上的行情,會透過類胡蘿蔔素(carotenoids)來提升色澤。通常飼料中的類胡蘿蔔素,是來自於磨碎的甲殼類,或是實驗室裡製成的人工合成物,如此一來鮭魚才能賣到更好的價錢。
2.吃鮭魚真的不易變胖嗎? 以下是美國農業部(USDA)提供的一份100克鮭魚的營養資訊:
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「環球海鰶、西太平洋海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、土黃」鹽水溪四草大橋 2012/5/14 上午 12:00:00 出沒
環球海鰶、西太平洋海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、土黃(Nematalosacome)為鯡科魚類,於2012/5/14上午12:00:00 在鹽水溪四草大...
「鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚」頭前溪竹林大橋 2005/1/1 上午 12:00:00 出沒
鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚(Silurusasotus)為鯰科魚類,於2005/1/1上午12:00:00 在頭前溪竹林大橋發現,以下為該...
「環球海鰶、西太平洋海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、土黃」鹽水溪四草大橋 2012/8/16 上午 12:00:00 出沒
環球海鰶、西太平洋海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、土黃(Nematalosacome)為鯡科魚類,於2012/8/16上午12:00:00 在鹽水溪四草大...
「環球海鰶、西太平洋海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、土黃」淡水河挖仔尾 2015/10/5 上午 12:00:00 出沒
環球海鰶、西太平洋海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、土黃(Nematalosacome)為鯡科魚類,於2015/10/5上午12:00:00 在淡水河挖仔尾...
「短印魚、短鮣、短印仔魚」基隆河水尾灣 2016/5/2 上午 12:00:00 出沒
短印魚、短鮣、短印仔魚(Remoraremora)為印魚科魚類,於2016/5/2上午12:00:00 在基隆河水尾灣發現,以下為該物種詳細資訊:...
「花點鰣、中國鰣」新店溪直潭 2016/5/2 上午 12:00:00 出沒
花點鰣、中國鰣(Hilsakelee)為鯡科魚類,於2016/5/2上午12:00:00 在新店溪直潭發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文名稱:...
「環球海鰶、西太平洋海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、土黃」曾文溪國姓橋 2004/11/15 上午 12:00:00 出沒
環球海鰶、西太平洋海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、土黃(Nematalosacome)為鯡科魚類,於2004/11/15上午12:00:00 在曾文溪國姓...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」赤蘭溪東西向快速道路下 2006/5/6 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2006/5/6上午12:00:00 在赤蘭溪東西向快速道路下發現,以下...
「花點鰣、中國鰣」基隆河水尾灣 2016/10/1 上午 12:00:00 出沒
花點鰣、中國鰣(Hilsakelee)為鯡科魚類,於2016/10/1上午12:00:00 在基隆河水尾灣發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文名稱...
「四點青鱗、藍帶似青鱗魚、青鱗仔、鰮仔、扁仔」淡水河挖仔尾 2015/8/3 上午 12:00:00 出沒
四點青鱗、藍帶似青鱗魚、青鱗仔、鰮仔、扁仔(Herklotsichthysquadrimaculatus)為鯡科魚類,於2015/8/3上午12:00:00 在淡水...
「短印魚、短鮣、短印仔魚」基隆河水尾灣 2016/10/1 上午 12:00:00 出沒
短印魚、短鮣、短印仔魚(Remoraremora)為印魚科魚類,於2016/10/1上午12:00:00 在基隆河水尾灣發現,以下為該物種詳細資訊:...
「中國小沙丁、信德小沙丁魚、青鱗仔、鰮仔、沙丁魚、扁仔、扁鰮」鹽水溪四草大橋 2012/11/1 上午 12:00:00 出沒
中國小沙丁、信德小沙丁魚、青鱗仔、鰮仔、沙丁魚、扁仔、扁鰮(Sardinellasindensis)為鯡科魚類,於2012/11/1上午12:00:00 ...
「花點鰣、中國鰣」新店溪深坑白鷺橋 2016/5/3 上午 12:00:00 出沒
花點鰣、中國鰣(Hilsakelee)為鯡科魚類,於2016/5/3上午12:00:00 在新店溪深坑白鷺橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文...
「環球海鰶、西太平洋海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、土黃」曾文溪出海口 2015/2/9 上午 12:00:00 出沒
環球海鰶、西太平洋海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、土黃(Nematalosacome)為鯡科魚類,於2015/2/9上午12:00:00 在曾文溪出海口...
「環球海鰶、西太平洋海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、土黃」曾文溪安檢站 2005/1/15 上午 12:00:00 出沒
環球海鰶、西太平洋海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、土黃(Nematalosacome)為鯡科魚類,於2005/1/15上午12:00:00 在曾文溪安檢站...