清蒸《花面(海雞母笛鯛)》只有老饕才知道的稀有魚種 | 魚的世界
![清蒸《花面(海雞母笛鯛)》只有老饕才知道的稀有魚種](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2020年10月22日—有點夢幻的高階魚種「花面(海雞母笛鯛)」~別看牠花花暗暗其貌不揚的,牠可是之前讓一堆大學生付了高單價,還被媒體爭相報導並驗證過的高級魚種。
![清蒸《花面(海雞母笛鯛)》只有老饕才知道的稀有魚種](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
有點夢幻的高階魚種「花面(海雞母笛鯛)」~別看牠花花暗暗其貌不揚的,牠可是之前讓一堆大學生付了高單價,還被媒體爭相報導並驗證過的高級魚種。我想,如果店家有著金碧輝煌的裝潢,而且打著精緻的服務,我想就不會有這誤會產生了。
只要上高檔餐廳,不難發覺,凡是高單價的魚、還是比較少見的夢幻魚,牠的料理通常都不會有太多的調味,而且都是以清蒸為主,因為過度的調味,和其他的料理方式,反而浪費了這麼細緻鮮甜的自然口感,所以剛接觸花面的媽媽們,我們都很推薦「清蒸」的料理方式,所以我們需要準備:
花面魚(海雞母笛鯛)一尾、薑一小段、青蔥一支、大辣椒一根、李錦記舊庒蠔油&香油少許
做法:
1.先煮一鍋水,待水滾的同時……
2.(待水滾的同時)將魚肚內的血塊沖洗掉,檢查魚身是否有殘留的魚鱗,
在兩面魚身較厚的地方劃一刀備用。
3.青蔥、大辣椒切絲泡水備用。薑一半切絲;一半切片備用。
水滾後,放蒸架
4.拿一個蒸盤,鋪上薑片,然後把魚放進蒸盤中,把魚放進去,
蓋上鍋蓋還是大火,等……鍋蓋邊緣冒出白煙時,再轉中小火蒸12~14分鐘(要依照魚的大小尾來自行增減時間喔!)
5.時間到,用探針撮一下魚身最厚的地方,停留3~5秒後再碰一下下唇,如果是溫熱的感覺,代表魚已經蒸熟了,如果沒有的話,就蓋上鍋子回蒸1分半~2分鐘哦!...
海雞母笛鯛(花臉)... | 魚的世界
.花臉仔(海雞母笛鯛) | 魚的世界
海雞母笛鯛(花臉) | 魚的世界
海雞母的價格推薦 | 魚的世界
清蒸《花面(海雞母笛鯛)》只有老饕才知道的稀有魚種 | 魚的世界
花臉(海雞母笛鯛) | 魚的世界
6百元魚湯惹議!「海雞母」棲息珊瑚礁區不易捕撈身價高 | 魚的世界
海雞母- 優惠推薦 | 魚的世界
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「星雞魚、點石鱸、雞仔魚、石鱸、厚鱸」淡水河關渡 2004/10/22 上午 12:00:00 出沒
星雞魚、點石鱸、雞仔魚、石鱸、厚鱸(Pomadasyskaakan)為石鱸科魚類,於2004/10/22上午12:00:00 在淡水河關渡發現,以下為該...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚」旗山溪月眉橋 2005/11/15 上午 12:00:00 出沒
高身小鰾鮈、車栓仔、高身棒花魚、高身鐮柄魚(Microphysogobioalticorpus)為鯉科魚類,於2005/11/15上午12:00:00 在旗山溪月...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「黑星笛鯛、勒氏笛鯛、加規、火點」淡水河五股 2015/10/5 上午 12:00:00 出沒
黑星笛鯛、勒氏笛鯛、加規、火點(Lutjanusrussellii)為笛鯛科魚類,於2015/10/5上午12:00:00 在淡水河五股發現,以下為該物...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「黃鰭鯛、黃鰭棘鯛、黃鰭、赤翅仔」鳳山溪鳳山溪橋(出海口) 2014/2/17 上午 12:00:00 出沒
黃鰭鯛、黃鰭棘鯛、黃鰭、赤翅仔(Acanthopagruslatus)為鯛科魚類,於2014/2/17上午12:00:00 在鳳山溪鳳山溪橋(出海口)發現,...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「星雞魚、點石鱸、雞仔魚、石鱸、厚鱸」中港溪五福大橋 2015/7/2 上午 12:00:00 出沒
星雞魚、點石鱸、雞仔魚、石鱸、厚鱸(Pomadasyskaakan)為石鱸科魚類,於2015/7/2上午12:00:00 在中港溪五福大橋發現,以下為...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「花身鯻、細鱗鯻、花身仔、斑吾、雞仔魚、三抓仔」南港溪南港溪匯流口 2015/9/2 上午 12:00:00 出沒
花身鯻、細鱗鯻、花身仔、斑吾、雞仔魚、三抓仔(Teraponjarbua)為鯻科魚類,於2015/9/2上午12:00:00 在南港溪南港溪匯流口發...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「四線列牙鯻、四抓仔、四線雞魚」曾文溪麻善大橋 2015/10/14 上午 12:00:00 出沒
四線列牙鯻、四抓仔、四線雞魚(Pelatesquadrilineatus)為鯻科魚類,於2015/10/14上午12:00:00 在曾文溪麻善大橋發現,以下為...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「花身鯻、細鱗鯻、花身仔、斑吾、雞仔魚、三抓仔」後龍溪河口 2012/12/12 上午 12:00:00 出沒
花身鯻、細鱗鯻、花身仔、斑吾、雞仔魚、三抓仔(Teraponjarbua)為鯻科魚類,於2012/12/12上午12:00:00 在後龍溪河口發現,以...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「花身鯻、細鱗鯻、花身仔、斑吾、雞仔魚、三抓仔」淡水河挖仔尾 2015/8/5 上午 12:00:00 出沒
花身鯻、細鱗鯻、花身仔、斑吾、雞仔魚、三抓仔(Teraponjarbua)為鯻科魚類,於2015/8/5上午12:00:00 在淡水河挖仔尾發現,以...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」東港溪東港大橋 2004/9/1 上午 12:00:00 出沒
灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮(Acanthopagrusberda)為鯛科魚類,於2004/9/1上午12:00:00 在東港溪東港大橋發現,以下為該物...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「花身鯻、細鱗鯻、花身仔、斑吾、雞仔魚、三抓仔」中港溪五福大橋 2015/12/4 上午 12:00:00 出沒
花身鯻、細鱗鯻、花身仔、斑吾、雞仔魚、三抓仔(Teraponjarbua)為鯻科魚類,於2015/12/4上午12:00:00 在中港溪五福大橋發現...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」鳳山溪鳳崗大橋 2019/10/1 上午 12:00:00 出沒
黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇(Acanthopagrusschlegelii)為鯛科魚類,於2019/10/1上午12:00:00 在鳳山溪鳳崗大橋發現,以...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」後龍溪河口 2012/12/12 上午 12:00:00 出沒
黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇(Acanthopagrusschlegelii)為鯛科魚類,於2012/12/12上午12:00:00 在後龍溪河口發現,以下為...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」曾文溪麻善大橋 2015/10/14 上午 12:00:00 出沒
黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇(Acanthopagrusschlegelii)為鯛科魚類,於2015/10/14上午12:00:00 在曾文溪麻善大橋發現,以...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」曾文溪國姓橋 2004/6/15 上午 12:00:00 出沒
灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮(Acanthopagrusberda)為鯛科魚類,於2004/6/15上午12:00:00 在曾文溪國姓橋發現,以下為該物種...