香魚職人的故事– 宜蘭適地適養的香魚 | 魚的世界
2017年6月29日—香魚是屬於冷水性魚類,因此多分布於台灣北部或山區。然而,純種的台灣香魚早已滅絕,因為香魚屬迴游性魚類,平常在河川中生長,到了產卵期驗河川下游 ...
發表日期:2017-06-29
產地:宜蘭八甲
香魚是屬於冷水性魚類,因此多分布於台灣北部或山區。然而,純種的台灣香魚早已滅絕,因為香魚屬迴游性魚類,平常在河川中生長,到了產卵期驗河川下游產卵,幼魚會再往上游游去,如此的循環。但是台灣幾乎已經沒有任何一條河川沒有枯水期,河川生態不符合香魚的生存習性,目前的台灣香魚多為日本品系,改以人工養殖,確保香魚的存活率及品質。
▲香魚屬於冷水性魚類,對環境需求嚴格,養殖門檻很高。
▲台灣養殖香魚的區域多集中在北部及山區。
公香魚母香魚各有優點香魚之所以好吃,是以肉質非常細緻為特點,魚身帶有一絲清香,好似香瓜、小玉西瓜、或黃瓜的味道,簡單烘烤後,公魚可以吃到多汁細緻的鮮肉,母魚則可以吃到飽滿綿密的魚卵(經過養殖),是許多日式料理店的高級選擇。但是,要吃到好吃沒腥味,又鮮甜的香魚卻不容易。
▲超級有活力的香魚。
▲黃大哥的香魚捕撈後,在經由人工挑選出含蛋率高的香魚,才會出貨,其餘淘汰。
適地適養宜蘭,是台灣養殖香魚的重鎮,約莫百分之九十以上的香魚養殖在此,因全年均溫較南部低,氣候環境合宜。且香魚飼養的技術門檻極高,不易入門,因此,高品質的香魚更是難尋。黃大哥與大嫂,過去飼養錦鯉起家,民國八十年左右錦鯉外銷市場盛,但有遠見的黃大哥,洞見外銷盛況下滑,且希望找出市場區隔,選擇了香魚作為切入點,展開「香魚職人」的人生。
▲黃大哥養殖香魚經驗二十年,真的是達人等級。
▲他養的香魚非常好吃,肉質鮮美,母的含蛋率高,公的肉質細緻鮮甜。
它們的習性跟台灣香魚的習性一樣嗎? | 魚的世界
學名Plecoglossus altivelis altivelis | 魚的世界
香魚職人的故事– 宜蘭適地適養的香魚 | 魚的世界
香魚 | 魚的世界
碧潭香魚何處尋?香魚並未在台灣絕種! (二) | 魚的世界
台灣降海型香魚的滅絕 | 魚的世界
問答集 | 魚的世界
香魚的習性 | 魚的世界
永遠不再見的香魚 | 魚的世界
「台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔」烏溪長福村 2005/10/4 上午 12:00:00 出沒
台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔(Candidiabarbatus)為鯉科魚類,於2005/10/4上午12:00:00 在烏溪長福村發現,...
「中華花鰍、花鰍、胡溜、沙鰍、沙溜、土鰍」松羅溪松羅溪防砂壩上游 2018/7/17 上午 12:00:00 出沒
中華花鰍、花鰍、胡溜、沙鰍、沙溜、土鰍(Cobitissinensis)為鰍科魚類,於2018/7/17上午12:00:00 在松羅溪松羅溪防砂壩上游...
「台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔」大里溪光西橋(上) 2005/4/7 上午 12:00:00 出沒
台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔(Candidiabarbatus)為鯉科魚類,於2005/4/7上午12:00:00 在大里溪光西橋(上)...
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」鹿寮溪鹿寮溪鹿寮橋 2017/6/21 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2017/6/21上午12:00:00 在鹿寮溪鹿寮溪鹿寮橋...
「台灣間爬岩鰍、台灣間吸鰍、台灣石爬子、石貼仔」中港溪台三線中港溪橋 2005/2/28 上午 12:00:00 出沒
台灣間爬岩鰍、台灣間吸鰍、台灣石爬子、石貼仔(Hemimyzonformosanum)為平鰭鰍科魚類,於2005/2/28上午12:00:00 在中港溪台...
「花點鰣、中國鰣」基隆河水尾灣 2016/10/1 上午 12:00:00 出沒
花點鰣、中國鰣(Hilsakelee)為鯡科魚類,於2016/10/1上午12:00:00 在基隆河水尾灣發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文名稱...
「環球海鰶、西太平洋海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、土黃」淡水河挖仔尾 2015/8/5 上午 12:00:00 出沒
環球海鰶、西太平洋海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、土黃(Nematalosacome)為鯡科魚類,於2015/8/5上午12:00:00 在淡水河挖仔尾...
「台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔」大里溪內新橋(中) 2005/2/2 上午 12:00:00 出沒
台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔(Candidiabarbatus)為鯉科魚類,於2005/2/2上午12:00:00 在大里溪內新橋(中)...
「環球海鰶、西太平洋海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、土黃」淡水河台北橋 2015/8/3 上午 12:00:00 出沒
環球海鰶、西太平洋海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、土黃(Nematalosacome)為鯡科魚類,於2015/8/3上午12:00:00 在淡水河台北橋...
「台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔」烏溪土坑橋 2004/12/8 上午 12:00:00 出沒
台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔(Candidiabarbatus)為鯉科魚類,於2004/12/8上午12:00:00 在烏溪土坑橋發現,...
「台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔」北港溪長福1號橋 2005/4/15 上午 12:00:00 出沒
台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔(Candidiabarbatus)為鯉科魚類,於2005/4/15上午12:00:00 在北港溪長福1號橋...
「環球海鰶、西太平洋海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、土黃」淡水河五股 2015/5/20 上午 12:00:00 出沒
環球海鰶、西太平洋海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、土黃(Nematalosacome)為鯡科魚類,於2015/5/20上午12:00:00 在淡水河五股發...
「台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔」烏溪雙林五號橋 2004/11/9 上午 12:00:00 出沒
台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔(Candidiabarbatus)為鯉科魚類,於2004/11/9上午12:00:00 在烏溪雙林五號橋發...
「台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔」烏溪土坑橋 2004/12/7 上午 12:00:00 出沒
台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔(Candidiabarbatus)為鯉科魚類,於2004/12/7上午12:00:00 在烏溪土坑橋發現,...
「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」楓溪楓溪澳花橋上游過水路面 2013/6/25 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2013/6/25上午12:00:00 在楓溪楓溪澳花橋上游過水...