怎樣區分脆肉鯇和普通鯇魚 | 魚的世界
![怎樣區分脆肉鯇和普通鯇魚](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2021年3月6日—怎樣區分脆肉鯇和普通鯇魚,1樓月下者脆肉鯇和皖魚的區別1脆肉皖的繁殖方式與普通魭魚不同。經過特殊的養殖過程,脆肉皖的肉質發生了變化。
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1樓:月下者
脆肉鯇和皖魚的區別:
1.脆肉皖的繁殖方式與普通魭魚不同。經過特殊的養殖過程,脆肉皖的肉質發生了變化。脆肉皖魚肉質結實,新鮮酥脆,不易煮熟,肉味鮮美,優於普通魭魚。
2.目前脆肉皖的產地主要集中在廣東省中山市。主要銷往北京、上海、廣州、香港、澳門等20多箇中國城市和南美部分國家。在北方魚類運輸過程中,成本較高。在北方,主要是北京。
擴充套件資料採用生化分析方法對來自同一個養殖場的脆肉鯇和普通草魚的肌肉營養成分(水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、鈣和磷)進行分析.通過與其他魚類的營養成分比較,評估了脆肉鯇的營養價值.結果表明:
脆肉鯇和普通草魚肌肉中的營養成分在組成上是一致的.在含量上存在著差異,脆肉鯇肌肉粗蛋白質含量比普通草魚肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草魚的140%;氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團頭魴都要高,其中穀氨酸含量更是達到3.
93%,遠遠超過對照組魚類。
2樓:匿名使用者
脆肉鯇是鯇魚的一個新生品種。因為它的肉韌而有彈性,被廣東人形容為「脆」。乍看之下,脆肉鯇的外形並無太多特別之處,只是魚身比普通鯇魚略帶些金黃,但其實它的肉質在長期的運動和特殊餵養中已經產生了明顯的變化。
脆肉鯇養殖的特別之處在於其清新的水質和餵養的飼料。養殖脆肉鯇的水一般是引用的水庫水、山溪水,或清澈的河水。在急劇流動的清水裡,魚飛速遊動,使肌肉經常運動,減少脂肪積累,增加肌肉韌度。
再喂以精飼料,在上市前120天,投喂浸泡過24個小時的蠶豆,養出來的鯇魚,外形如舊,但肉質已變,蛋白質較普通鯇魚高12%,粗脂肪含量是普通草魚的140%;氨基酸總量比普通草魚、黃鱔等都要高,其中穀氨酸含量更是達到3.93%,遠遠超過別的魚類。
長到5公斤左右的脆肉鯇,肉質不老不嫩,是最完美的,皮爽肉脆,肉...
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