澳洲盲曹Barramundi 簡易烹飪方法食出新鮮美味 | 魚的世界
![澳洲盲曹Barramundi 簡易烹飪方法食出新鮮美味](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2022年3月14日—澳洲尖吻鱸(Barramundi)是近年來越來越流行食用的一種魚類。它算是海鮮的一類,肉味鮮美、肉質細嫩,價格卻和普通魚類差不多,而且不用擔心有重金屬 ...
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澳洲尖吻鱸口感絲滑,肉味甜美,肥而不膩。(Shutterstock)
澳洲尖吻鱸(Barramundi)是近年來越來越流行食用的一種魚類。它算是海鮮的一類,肉味鮮美、肉質細嫩,價格卻和普通魚類差不多,而且不用擔心有重金屬汞或其它環境污染。再說它沒有很重的腥味,烹飪起來相當方便快捷,也適合用在大部份人們熟悉的魚類菜譜中。
甚麼是尖吻鱸?澳洲當地華人習慣叫它「盲曹」,它是一種亞洲鱸魚。生的盲曹肉色白嫩,原產於印度洋和太平洋一帶,印度、東南亞和澳洲的漁業都在捕撈它們。barramundi這個詞是澳洲原住民語言的發音,意思是「大條的河魚」。
不是一直說它是海鮮、產於海洋嗎?是的,這種魚一生中的一部份時間生活在河裏和入海口,所以這種魚在淡水和海水裏都可以生活。這意味著這種魚類的養殖也很方便,在池塘、海裏用漁網或籠子圍起一塊區域都能養殖,也可以用魚池在陸地上養殖。在一些地區,距離海洋一千多英里的內陸也有尖吻鱸的養殖場。
怎樣烹飪尖吻鱸?易於烹飪是這種魚明顯的優點之一。基本上你用甚麼方法都可以——煎炸、燒烤、清蒸、烘烤,烹飪出來的尖吻鱸都很好吃。
這種魚體形差異很大,有的很大條,可以片成魚排;有的不大,可以整條烹飪。尖吻鱸的魚骨長得規律而整齊,而且不多,所以不論是片成的魚排還是整條食用,都不會感到魚骨帶來的麻煩。在超市買到的尖吻鱸,有的是魚排,有的是整條;有的帶皮,有的已經去皮。
百搭的尖吻鱸魚排,適合與各種調料和配菜搭配。(Shutterstock)
可能最簡單的烹飪方法就是用平底鍋把它煎熟即可。可以買帶皮的尖吻鱸,因為這種魚的皮很薄,用鍋一煎就變得很脆、很好吃。先用廚房紙巾把魚排外面的水份輕輕拍乾,這一步也會使得煎出來的魚皮特別酥脆。接著拿刀在有皮的一面劃幾刀,不要太深、不要切斷了魚排。這一步可以防止煎的時候魚皮的收縮把魚排拉得變形,另一方面也會讓調料更入味。在魚排的兩面抹上一些海鹽和黑胡椒,是最簡...
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「尖吻鱸、金目鱸、盲槽、扁紅目鱸」淡水河關渡 2004/10/22 上午 12:00:00 出沒
尖吻鱸、金目鱸、盲槽、扁紅目鱸(Latescalcarifer)為尖嘴鱸科魚類,於2004/10/22上午12:00:00 在淡水河關渡發現,以下為該物...