金目鱸(學名:Lates calcarifer) | 魚的世界
學名Lates Calcarifer,金目鱸外觀最大特徵是背部明顯拱起,瞳孔透露出獨特的金紅色光輝,在晚上燈光照射下,會反射出亮眼的光澤,即是「金目鱸」名稱的由來。
金目鱸的肉質非常細嫩,營養師公認金目鱸富含膠原蛋白,微量元素營養密度高,且含有3種胃蛋白酶與2種胰蛋白酶,能夠促進腸胃消化吸收,非常適合作為術後恢復及日常保養,養顏美容之用。
金目鱸可成長至體長100公分,成長迅速、抗病力強的特性,在台4月放苗10月即可達上市規格(4-600g),且本公司鱸魚料用戶1.1公斤飼料即可換出1台斤的魚重,魚排取肉率約40%,相當優異的換肉率表現,成為台灣西南部放養的高經濟目標魚種之一。
台灣金目鱸於民國79-87年產量達世界之冠,遠超出內銷需求,91年開始大量外銷產量位居世界第二,目前台灣已穩定培育出本地特有金目鱸種苗,108年10月止,全國金目鱸養殖面積已成長至757公頃,該魚種各方面技術流程,在國際間可說是相當成熟且具競爭力。
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