試閱讀版 | 魚的世界
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金目鱸與七星鱸.金目鱸,又稱為尖嘴鱸,是熱帶與亞熱帶魚類。喜歡溫暖海水的牠,多生活在台灣南部 ...
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文/小卷爸爸
時節來到春分。春分是指春季90天的中分點,當天太陽直射赤道,之後將逐漸北移,氣溫也將越來越溫暖。即便如此,日夜溫差仍大。若在此乍暖還寒的時候,能來一碗暖心暖胃的鱸魚湯,不只美味,更是養氣補血的聖品。
長久以來,鱸魚被視為淡水魚中最珍貴的魚種,本草綱目記載,「鱸魚性甘溫,有益筋骨、腸胃之功能。鰓性甘平,有止咳化痰之功效。」台灣民間也一直有鱸魚養肉的說法,而究竟鱸魚是什麼魚、有哪些類型,在家又該如何料理呢?
傳統市場的七星鱸。
鱸魚在早期屬於高級魚種,一般人家除了在喜慶宴客外,僅在孕婦生產後及泌乳期才捨得食用。近年來,台灣養殖技術進步,鱸魚不再是高不可攀的珍饈,逐漸成為一般大眾都能消費得起的平民好魚。其中最常為一般能夠購買的鱸魚以金目鱸、七星鱸為大宗。
金目鱸與七星鱸
金目鱸,又稱為尖嘴鱸,是熱帶與亞熱帶魚類。喜歡溫暖海水的牠,多生活在台灣南部近海沿岸及各大河川的出海口,其中屏東一帶有大規模的飼養。金目鱸的特色是金閃閃的眼睛,高高弓起的背部,尖尖的頭部與口部,以及圓扇形的尾鰭。
另一種常見的鱸魚品種為「七星鱸」又稱為「日本真鱸」,其背部有許多星點般的黑點,以及銀灰色的腹部,像星空一樣,因此得名。此外,別名雖帶有「日本」,但並非日本獨產,而是以日本海的七星鱸作為典型代表。七星鱸相較金目鱸耐寒,因此在台灣多養殖在嘉義以北地區,且其尾鰭的形狀分岔是分辨七星鱸與金目鱸的最明顯差異。
價格下降的秘密
野生的金目鱸是肉食性的魚類,以小魚小蝦為食,飼育成本高...
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「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」曾文溪麻善大橋 2015/8/11 上午 12:00:00 出沒
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「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」頭前溪新庄里 2004/11/14 上午 12:00:00 出沒
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」朴子溪東石大橋 2002/8/15 上午 12:00:00 出沒
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「星雞魚、點石鱸、雞仔魚、石鱸、厚鱸」曾文溪出海口 2004/8/15 上午 12:00:00 出沒
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「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」頭前溪竹港大橋 2004/12/26 上午 12:00:00 出沒
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」曾文溪麻善大橋 2015/10/14 上午 12:00:00 出沒
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」淡水河竹圍 2015/5/20 上午 12:00:00 出沒
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「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」曾文溪安檢站 2005/1/15 上午 12:00:00 出沒
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「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」曾文溪出海口 2004/11/15 上午 12:00:00 出沒
灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮(Acanthopagrusberda)為鯛科魚類,於2004/11/15上午12:00:00 在曾文溪出海口發現,以下為該物...
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「吉利慈鯛、齊氏非鯽、吉利吳郭魚」眉溪向善橋(下) 2004/9/30 上午 12:00:00 出沒
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「星雞魚、點石鱸、雞仔魚、石鱸、厚鱸」淡水河竹圍 2015/8/3 上午 12:00:00 出沒
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「星雞魚、點石鱸、雞仔魚、石鱸、厚鱸」曾文溪出海口 2014/11/17 上午 12:00:00 出沒
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「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」曾文溪出海口 2004/8/15 上午 12:00:00 出沒
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」鳳山溪鳳崗大橋 2019/10/1 上午 12:00:00 出沒
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「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」朴子溪東石南橋 2002/8/15 上午 12:00:00 出沒
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