媽媽的食譜-泥鰍 | 魚的世界
2022年10月26日—阿嬤跟老媽都說,吃泥鰍對身體好偶爾看到韓劇裡面,會煮泥鰍湯補身體雖然不知道台灣和韓國的泥鰍是不是同一種,不過泥鰍真的好吃啊
媽媽的食譜-泥鰍有些魚確實是不刮鱗直接煮的,甚至連內臟也不去 這個最明顯的例子,應該是泥鰍了吧 (不過泥鰍算是魚嗎XD)
阿嬤跟老媽都說,吃泥鰍對身體好 偶爾看到韓劇裡面,會煮泥鰍湯補身體 雖然不知道台灣和韓國的泥鰍是不是同一種,不過泥鰍真的好吃啊
阿嬤的食譜如下 材料:市場買回來的滑溜溜、活跳跳泥鰍、蔥段、薑絲(薑片也可)、醬油
處理食材: 在此先聲明,對於滑溜溜、活跳跳、會一直動來動去的生物有害怕之感的人 千萬別買泥鰍,因為你會在廚房一直尖叫(認真) 泥鰍當然是吃活的好,不是叫你吃生魚片,而是活泥鰍比較好吃 泥鰍買回來之後,放在清水裡洗一下,畢竟在市場裡是養在攤販的水裡 所以清洗一下後,用少許水先養著
我小時候很期待阿嬤買泥鰍,可是泥鰍並不便宜,所以其實很少能夠吃到 阿嬤每次買完泥鰍,回家之後在廚房裡忙東忙西之前,就會先將泥鰍先清洗,然後用一個洗菜的大盆子或是煮湯的大湯鍋,把泥鰍放在裡面讓我玩,小時候的我可是很愛玩啊XD 要知道,小孩子嘛,對於這些會動來動去的小動物好奇心十足 而且當大人在廚房裡面忙的時候,小孩子也忙著玩泥鰍,至少在安全上是不用擔心的 因為泥鰍就只有滑溜溜、活跳跳而已,不具其他威脅性
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煮法:(很殘忍,不要批評我XD,阿嬤和老媽就是這樣煮的) 1. 已經洗好的泥鰍放到冷鍋子中、加冷水,到這個步驟為止,泥鰍都還是活的 不用去鱗(好像也沒有鱗讓你去XD),不用去內臟,買回來只要洗過就好
另外泥鰍身上會有一層黏膜,不需要特別另外去掉,應該也去不掉吧XD 就只要稍微清洗就好
2.準備好鍋蓋、開大火,開火後馬上把鍋蓋蓋上,緊緊壓住,直到鍋子裡面沒有動靜為止
沒錯,就是活生生煮熟,在水滾到泥鰍死亡為止,會不停的跳,不停的跳 韓劇裡我昨天才從電視上看見,韓國人煮這玩意,也是活生生地...
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