雪卡毒素及珊瑚魚 | 魚的世界
雪卡毒魚類中毒是全球最常見的其中一種海產食源性中毒,糧食及農業組織(糧農組織)估計,全球每年有一萬至五萬人感染該疾病。珊瑚魚因直接或簡接進食有毒微藻(干比亞藻) ...
食物安全焦點(二零一七年五月第一百三十期) - 焦點個案 雪卡毒素及珊瑚魚
食物安全中心 風險評估組 科學主任朱源強先生報告
二零一七年三月底╱四月初,食物安全中心接獲六宗懷疑雪卡毒魚類中毒個案的報告,涉及共11人。調查顯示,他們曾食用同一進口商所供應的魚類。本文將簡介雪卡毒魚類中毒事故,並向市民及業界提供預防雪卡毒魚類中毒的建議。
雪卡毒魚類中毒雪卡毒魚類中毒是全球最常見的其中一種海產食源性中毒,糧食及農業組織(糧農組織)估計,全球每年有一萬至五萬人感染該疾病。珊瑚魚因直接或簡接進食有毒微藻(干比亞藻)而變得具有毒性,人類吃了這些珊瑚魚會引致雪卡毒魚類中毒(圖1)。有關的微藻會產生毒素(稱為雪卡毒素),主要在熱帶或亞熱帶的特定水域生長。
圖1. 由有毒的單細胞水藻所產生的雪卡毒素會在食物鏈層層累積。
一些與雪卡毒魚類中毒有關的要點:
珊瑚魚是否含毒性視乎捕撈水域而定。至於香港的雪卡毒魚類中毒個案,最常受雪卡毒素影響的捕魚區有南沙羣島、南太平洋及海南島; 某些珊瑚魚[1]較常引致雪卡毒魚類中毒(例如紅鰽、老虎斑、燕尾星斑、東星斑、西星斑及油); 一些研究顯示,養魚引致雪卡毒魚類中毒的風險極低; 由於毒素可留在受污染魚類組織多年,故淨化處理並無效果; 含雪卡毒素的魚類不能從外觀、氣味或味道分辨; 體積愈大的魚多會累積較多毒素,涉及雪卡毒魚類中毒的魚類體重通常為兩公斤(三斤)以上; 受影響魚類的頭、內臟、肝臟及生殖器的雪卡毒素含量較其...進食珊瑚魚 | 魚的世界
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