大埔農特產-破布子-麻竹筍干-竹炭-竹醋液 | 魚的世界
位於嘉義縣的大埔鄉,鄉內土地多為國有或保安林地,因興建曾文水庫淹沒河谷地,可耕地減少,便以觀光為主。大埔鄉居民多以務農維生,故一年四季皆有豐富的農特產,主要 ...
大埔地方特產位於嘉義縣的大埔鄉,鄉內土地多為國有或保安林地,因興建曾文水庫淹沒河谷地,可耕地減少,便以觀光為主。大埔鄉居民多以務農維生,故一年四季皆有豐富的農特產,主要農作物有麻竹筍,「筍乾」嫩筍,樹子「破布子」時令水果則有百香果,木瓜等。
大埔麻竹筍-醬筍[1]
嘉義縣大埔鄉自曾文水庫興建完成後,可耕農地減縮,鄉民只能往山區發展,於山中種植經濟作物。大埔鄉氣候適宜,溫暖濕潤,適合麻竹筍生長,而產量也居全國之冠。 因早期人民生活困苦,食材來源多靠耕種自給自足,加上科技不發達,食物保存不易,因此須想辦法延長食物的保存期。醬筍就是靠前人的智慧而製成,將新鮮採收回來的筍類,透過各種處理手續,再加上鹽巴而醃製成醬筍。重口味的醬筍,不但可以延長食用期限,且味道鮮美可口,還可再烹煮成各式菜餚。 大埔生產的麻竹筍品質優良、味道佳,經過各種步驟製作成醬筍後,筍肉嫩味鮮美,適合拿來燉湯、炒菜,或製作成清粥小菜等等各種美味餐點。
大埔麻竹筍-脆筍[2]
嘉義大埔鄉境內的曾文水庫是台灣最大水庫,擁有良好的地理環境與生態優勢。由於曾文水庫興建完成後,可耕地減少,當地居民往山裡找出路。因遠離都市,交通運輸較不便,不利於推廣鮮嫩易壞的農產品,是以麻竹筍成為居民種植作物首選。 麻竹筍熱量低、纖維多,營養成分含有蛋白質、粗纖維,以及磷、鎂、鈣、鐵、維生素等其他物質,是天然健康食物。 脆筍是早期人們為延長食物保存期的智慧產物之一。靠著鹽巴醃製與重壓出水,使得原本新鮮的麻竹筍得以久放,並能保有脆嫩口感。在現今的許多佳餚中,也能看見脆筍的蹤跡,諸如燉雞湯、與海鮮烹煮、入菜佐味等等,幫助提味,味道清爽鮮美,受到許多民眾的喜愛與讚賞。
大埔麻竹筍-酸筍[3]
麻竹筍是嘉義縣大埔鄉重要的經濟農作物,每年7至9月是麻竹筍的生產季節,麻竹筍採收後,就是家家戶戶忙著曬筍乾、製作筍製品的時期。嘉義大埔鄉位於北迴歸線以南、曾文水庫的...
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