別吃這12種海鮮!為何不要吃+ 吃什麼魚好 | 魚的世界
2020年2月11日—劍魚以烏賊和魚類為食,游速可達每小時100公里,是海中游速最高的魚類之一。因為肉質柔軟脂肪多,不僅可做成魚排料理,也常當作生魚片的材料。然而劍魚 ...
魚與餘諧音,所以自古以來,人們喜歡在年夜飯時吃條魚,討個「年年有餘」的喜氣;在平日裡,魚也是餐桌上的佳餚。然而,近年來因人類過度捕撈致使海洋生態失衡,加上污染日益嚴重,在買魚時該如何挑選,已變成重要的議題。
究竟哪些魚才能真正為營養加分、避免吃下太多污染物,並幫助海洋生生不息,使子孫們仍「年年有魚」呢?
挑魚時注意事項根據聯合國農糧署的資料,1950年全球的海產供應量僅約2000萬公噸。到了2016年,這個數字已增加到1億7100萬公噸,成長為8倍多,其中只有47%來自水產養殖。
在過度捕撈下,曾被認為取之不盡的漁業資源也漸漸匱乏。再加上工業廢水、酸雨、霧霾等污染,讓某些魚類中含有過多污染物。因此,許多國家皆推出《海鮮指南》,提醒民眾如何選購安全、對環境友善的食用魚。
1. 購買常見種,少買稀有種:常見種數量多,生命周期短,繁殖速度快,有較高的生態恢復力。
2. 吃小不吃大,依循底食原則:許多污染物(如:甲基汞、多氯聯苯等),會隨著食物鏈累積,因此,食用海洋中的頂層掠食者,很容易吃進過多污染物。建議選擇食物鏈中層與底層的魚種,對生態影響較小,也更安全。
3. 選擇銀白魚,避免彩色魚:色彩斑斕的魚類,多定棲於岩礁或珊瑚礁,種類多而數量少,任意捕撈很容易破壞生態。銀白色的魚多屬於洄游性魚類,種類少而數量多,繁殖力也較高。此外,食用珊瑚礁區魚類,也容易中毒!
珊瑚礁區有一些含有「雪卡毒素(Ciguatoxins)」的藻類,毒素通過食物鏈累積於魚兒體內,人們誤食後會產生冷熱感覺顛倒的症狀,輕則造成腸胃不適,重則引發神經與心血管疾病,甚至會休克。
4. 選擇對環境友善的漁法:即使是同樣的魚種,不同漁法對環境影響差異也很大,應選擇對生態影響較小的漁獲。可選擇有永續漁產標章的海鮮,例如:海洋管理委員會 MSC 標章、水產養殖管理委員會的 ASC 標章,或船釣捕獲的水產。
在捕撈作業中,時常會誤捕(b...
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