國產與進口比較水果篇:蘋果與葡萄 | 魚的世界
清洗葡萄時請勿將蒂頭去除,食用時才剝皮去蒂,以免髒汙及農藥殘留污染果肉。蘋果即使不噴水臘,也會有天然的果臘。健康上推廣整顆果實都要吃,因為果皮富含豐富的膳食纖維和抗氧化物質,但也可能有農藥殘留的疑慮。要點是選擇乾淨的來源、洗乾淨。
蘋果
根據2015年的統計數字,蘋果是進口農產品第11名。台灣栽培蘋果的歷史自1958年開始,最早經由退役的榮民在福壽山農場試種,幾年以後逐漸獲得成功,於是推廣到梨山、佳陽、武陵農場等地。美國是北半球蘋果主要輸入國,反季節以智利為首,台灣是美國華盛頓蘋果第六大出口國(2011~2012年),僅次於墨西哥、加拿大、印度、中國大陸及印尼,日本出口蘋果約九成以上到台灣(2011年),多年來都名列第一。
優良農產的特徵 果肉彈起來聲音渾厚低沈,代表果肉飽滿多汁,內無空洞。但不要太用力彈,造成果肉損傷。綠色系列的蘋果,氣孔般痕分散者成熟度高,偏黃色者較甜熟。如果非即時食用,不用買非常熟的蘋果,因蘋果會自然釋放乙烯,具有催熟的效果。目前蘋果儲存多採CA儲存方式,也就是藉由調低氧氣、調高二氧化碳在儲藏室中的比例來保鮮。
外觀差異
品種繁多,不同品種特性差別很大。一般進口水果上面會貼有數字貼紙,查詢數字,可知此水果品種、種植方式等資訊。看見貼紙即可知是進口水果。台灣栽種品種皆引自日本,在中高海拔種植,如金冠(黃元帥)、新天王(紅五爪)、元帥(花五爪)、富士等。主要栽種地區在台中縣梨山、南投縣仁愛鄉和桃園縣復興鄉。
食用特性差異
因品種而易,從口感疏鬆、堅硬脆口、酸甜濃淡都根據使用目的與喜好可任君選擇。
產季差異
蘋果因為南北半球差異,一年有兩次賞味的好時機。北半球的蘋果產季在11月到隔年2月,產地是:部分台灣、其餘從美國和日本進口。南半球產季是4月到6月,產地大宗為智利和紐西蘭。台灣和日本產的蘋果通常沒上水臘,表面是自...
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