完整了解這尾爆紅魚》午仔魚,原來是台灣第一名的魚? | 魚的世界
![完整了解這尾爆紅魚》午仔魚,原來是台灣第一名的魚?](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
過年期間十公斤以上的野生午仔魚,常常出現一尾要二萬元以上的高價。...肉質細緻、油脂豐富的午仔魚,因魚骨細、刺少又軟,就算是不擅挑刺的人也能品嚐美味。
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午魚(午仔魚)名字怎麼來?
午魚棲息在沿岸泥沙海底附近的肉食性魚種,早年在中國福建廣東一帶,在端午節前後,常會靠岸產卵,容易被捕,因而得名。過年期間十公斤以上的野生午仔魚,常常出現一尾要二萬元以上的高價。
養殖的午魚,學名是四指馬鮁(四絲馬鮁),比較不耐寒。野生的是多鱗四絲馬鮁或五絲馬鮁,主要活動在台灣西部的沙地海域。
台灣有一句話「一午、二紅沙、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子」,因魚在不同的季節會洄游到不同的地點,身體的脂肪比例也會不同,形成各地方有不同的排名的有趣現象。「一午、二紅衫、三鮸、四嘉鱲」、「一午、二鯧、三鮸、四馬加」。但因為肉質細緻、油脂豐富、少刺,野生數量稀有,這些因素讓午魚在各地漁民饕客口中,總是排在第一位。
午仔魚是肉食性的底棲魚種,以捕捉甲殼、底棲性生物為主食。銀色的身軀上,下顎後方的胸鰭具有4枚游離之絲狀軟條可清晰辨識。這四條游離絲就是辨別品種的指標之一,其功能是在覓食的時候,會用具觸覺功能的游離絲狀軟條探入沙中尋找獵物,如果看到有鬍子的魚,鬍子都是具備這樣的功能。
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