午魚超級比一比 | 魚的世界
![午魚超級比一比](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2019年11月15日—但是這個比較對消費者意義不大,因為不管那種野生午魚只要大小相同口感及價格也相同,因此體型大小才是關鍵,一般來說半在台灣西部台斤以下稱為午仔 ...
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野生午魚(右)跟養殖午魚(左)你看出它們的差別了嗎?它們雖然都可以被稱為午魚,但卻是不同的物種 ! 養殖的四指馬鮁最大體型可以達到200CM,而野生的多鱗四指馬鮁最大體型不到80CM。 市場上經常以胸鰭的顏色來區分養殖(黃鰭)及野生(黑鰭),這個方法是滿有效的,但是不會100%準確,因為魚的體色經常會受環境及魚齡影響而改變。
比較準確的方式是比較鱗片的大小,相同大小的魚,鱗片較大的是體型比較大的四指馬鮁,鱗片較小是體型比較小的多鱗四指馬鮁。 但是這個比較對消費者意義不大,因為不管那種野生午魚只要大小相同口感及價格也相同,因此體型大小才是關鍵,一般來說半在台灣西部台斤以下稱為午仔白,半台斤到1公斤稱為午仔,1公斤以上稱為大午,2-3公斤稱為粗皮午,3公斤以上稱為竹午。在宜蘭也可以見到2種午魚(下圖),俗稱竹葉午的四指馬鮁(上)及體型較小俗稱粗皮午的五指馬鮁(下)。這些說法並沒有絕對的標準,也隨著地區不同,但是”竹午”的好吃及高貴是絕對的,所以才會在傳統好魚排行中永遠魚列首位的現象。
但是過去對午魚的認知無法套用在近來市場上大多數的午魚,因為現在市場上大部分的午魚是養殖的,基本上體型都在400公克以下。影響養殖午魚品質最重要的是藥殘,因為高密度的養殖午魚需要常態的使用歐索林酸(Oxolinic acid)[1],因此近年來大量出口中國的午魚大多以野生魚類的名義出口,規避藥檢。而進到台灣市場的午魚也是藥檢的高危險群,因此許多大賣場都避免販售午魚。2013-2018年台灣午魚生產方式及進出口統計如下 :
午魚/單位(噸)
2013年
2014年...
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「鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚、梭魚」濁水溪新廣村 2006/1/17 上午 12:00:00 出沒
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「大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」北港溪松山大橋 2006/8/10 上午 12:00:00 出沒
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「白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」頭前溪竹港大橋 2016/2/23 上午 12:00:00 出沒
白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizasubviridis)為鯔科魚類,於2016/2/23上午12:00:00 在頭前溪竹港大橋發現,以...
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「鯔、青頭仔、信魚、正烏、烏魚、奇目仔」淡水河挖仔尾 2016/2/5 上午 12:00:00 出沒
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「白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」基隆河關渡 2016/10/1 上午 12:00:00 出沒
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鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔(Carassiusauratusauratus)為鯉科魚類,於2006/4/20上午12:00:00 在濁水溪水尾村發...
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「大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」八掌溪斷面4-嘉南大橋 2004/12/10 上午 12:00:00 出沒
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「鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚、梭魚」濁水溪自強大橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
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「大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」北港溪雲嘉大橋 2006/8/10 上午 12:00:00 出沒
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「鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔」大里溪倡和橋 2005/2/2 上午 12:00:00 出沒
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「前鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」中港溪造橋自然生態公園 2005/1/18 上午 12:00:00 出沒
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「鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚、梭魚」濁水溪水尾村 2006/1/17 上午 12:00:00 出沒
鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚、梭魚(Chelonhaematocheilus)為鯔科魚類,於2006/1/17上午12:00:00 在濁水溪水尾村發現,以...
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「長鰭凡鯔、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」北港溪松山大橋 2006/10/10 上午 12:00:00 出沒
長鰭凡鯔、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Valamugilcunnesius)為鯔科魚類,於2006/10/10上午12:00:00 在北港溪松山大橋發現,...
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「大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」急水溪急水溪橋(台19甲線) 2013/6/3 上午 12:00:00 出沒
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