爸爸輕鬆下廚趣﹞阿發的十道家常魚料理/食譜 | 魚的世界
老婆和子女愛吃魚,加上一般常見在家中餐桌上的魚料理,大多都還算製作簡單且很好入手,結果無肉不歡的阿發,反倒是變成魚料理會的做法比肉類還多(魚對阿發而言不算肉 ...
老婆和子女愛吃魚,加上一般常見在家中餐桌上的魚料理,大多都還算製作簡單且很好入手,結果無肉不歡的阿發,反倒是變成魚料理會的做法比肉類還多(魚對阿發而言不算肉,只有牛、豬、羊才是) ,這真是自己所始料未及。
以下是阿發在自家的餐桌上,較常下廚烹調的魚料理,有興趣的可以參考囉!
(一)清蒸檸檬魚 15分鐘輕輕鬆鬆就完成
食材:
1﹑鱸魚一條。2﹑青蔥2支。3﹑蒜頭4~5粒。4﹑檸檬兩顆。5﹑辣椒一條。6﹑薑一塊。7﹑魚露。8﹑糖。9﹑米酒。10﹑鹽。
食譜:
1﹑蔥的蔥白部位切成5~6段(蔥綠部位先一旁備用),薑切成絲,備用
2﹑鱸魚用清水內外沖洗一次,表面兩側再各斜切3刀(不切斷,讓魚肉易熟及入味),抹上少許的鹽與米酒去腥,魚腹內放入2~3個蔥段及少許薑絲
3﹑盤面上先擺放等距的5~6段蔥白,及少許的薑絲,再將鱸魚平放上(鱸魚的底部會因擺放了蔥白及薑絲,所以和盤面間會有些許的空隙),最後再放些蔥白及薑絲於鱸魚身上
4﹑將鱸魚入鍋蒸10~13分鐘左右
5﹑將檸檬先切3~5片薄片下來,約剩下1顆半的檸檬,再擠成汁去子後備用
6﹑將蔥剩餘的綠色部位切成蔥花,蒜頭切末,辣椒切片後去子,備用
7﹑將魚露2~3湯匙+糖2茶匙+米酒2湯匙+檸檬汁,混合後攪拌均勻,備用
8﹑待鱸魚蒸12~13分鐘後,轉至小火,取出鱸魚,將原本盤內(含魚腹內)的所有蔥白、薑絲、蒸出的湯汁水份,丟棄倒掉
9﹑淋上步驟7的調味料,再撒上蔥花、蒜末、辣椒片、薑絲,回鍋蓋上鍋蓋,用中小火再蒸個3分鐘左右起鍋
10﹑放上幾片檸檬片及泰式香菜,完成
...【家常菜魚】料理- 23 | 魚的世界
【魚料理】料理- 23 | 魚的世界
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