在家當廚神!經典酥炸紅糟肉作法超簡單紅麴酒香甘甜入味 | 魚的世界
![在家當廚神!經典酥炸紅糟肉作法超簡單紅麴酒香甘甜入味](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
![在家當廚神!經典酥炸紅糟肉作法超簡單紅麴酒香甘甜入味](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
文、圖/大口老師的走跳學堂[1]
某天突然懷念起麵攤的紅糟肉,只好自己來!這次要跟大家分享的酥炸紅糟肉做法也很適合在家裡做,這個紅糟肉食譜不需油炸,直接氣炸即可。輕鬆就可以完成一道美味的家常料理!
大家都知道外頭一盤紅糟肉並不便宜,沒幾塊肉就要好幾十元,自己在家做經濟實惠又快速,想吃多少就做多少,不僅下飯、配粥也好吃,吃不完的話還可以拿來炒飯、炒菜,外酥內彈的口感加上鹹甜甘醇的紅糟香氣,開胃又順口!
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【食材】
五花肉 一大條 紅糟醬 8匙 米酒 3匙 醬油 4匙 砂糖 3匙 鹽 一匙 蒜頭 6顆 地瓜粉 適量 蔥花 少許(可省略)
【做法】 1先將蒜頭磨成泥狀,再將紅糟醬、米酒、醬油、砂糖、鹽巴、蒜泥通通放入容器中做成醃料,攪拌均勻備用。 2.將五花肉放入保鮮盒中,倒入醃料,正反兩面都要均勻沾附到醬料,再蓋上蓋子放置冰箱醃漬一個晚上。 3.將醃好的五花肉拿出來稍微瀝乾後,正反面均勻沾附地瓜粉,反潮10分鐘左右。 4.將五花肉正反面均勻刷上油,即可放入氣炸鍋,設定180度10~12分鐘。 5.出爐後即可切片,撒上蔥花即可上桌。
氣炸紅糟肉的食材如下,因為超市買不到五花肉,所以只好去市場買,殊不知買到一大條,整個很紮實啊!市場買回來的五花肉雖然已經去除大部份的豬毛,但還是會剩下一點雜毛沒有去除乾淨,回來還是要自己加工處理,小家庭的朋友建議還是買超市的比較方便,份量也比較剛好!當然如果想要吃多一點或是家裡人數比較多的話,也是可以去市場買,便宜又大條!
另外我們有調整一下配方,第一次做的時候口味比較偏鹹,當然如果想配飯或粥的話口味可以重一點,但如果要單吃的話可以減少一點醬油的量,上面的食譜已經是減量後的版本了,大家可以自行斟酌! ...
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