家常料理》古早味脆皮紅糟肉 | 魚的世界
2020年5月25日—自製古早味脆皮紅糟肉原來一點都不難·1.紅糟、蒜泥、砂糖、醬油膏、醬油、五香粉攪拌均勻成醃料備用·2.豬五花肉以叉子在表面戳一些洞,取一保鮮盒放入豬 ...
自製古早味脆皮紅糟肉原來一點都不難
古早味脆皮紅糟肉應該算是我家謝先生相當喜愛的一道菜,基本上去小吃店必點,因為紅糟肉看起來很難作出來,所以我從來沒想過要在家自己作,前不久一位很要好的學姊從馬祖寄來了東莒大浦紅糟,就在我苦思如何讓紅糟入菜的時候,脆皮紅糟肉自動跳出,是時候來試試看了,上網查了眾多食譜,最後綜合出這次的作法,原來不難啊~~
材料 帶皮豬五花肉:500g 紅糟:100g 蒜泥:30g 砂糖:2小匙 醬油膏:1大匙 醬油:1大匙 五香粉:1小匙 地瓜粉:適量 酪梨油:適量
作法 1.紅糟、蒜泥、砂糖、醬油膏、醬油、五香粉攪拌均勻成醃料備用
▼只是把紅糟挖出來拍個照就被香到不行
▼將材料混合均勻就是美味的醃料囉
2.豬五花肉以叉子在表面戳一些洞,取一保鮮盒放入豬五花,再將步驟1調好的醃料均勻塗抹在豬五花肉上,可以用手指稍微按摩,蓋上蓋子,放冰箱冷藏至隔天(至少要醃個4小時喔)
3.烤之前將醃好的豬五花肉雙面沾上地瓜粉,可以用手指按壓讓粉跟醃料結合,沾好粉之後記得靜置3分鐘讓地瓜粉反潮,同時預熱烤箱,在豬五花肉表面塗一層薄薄的油,以180度烤20分鐘,再提高溫度至200度烤10分鐘,確認表面烤得酥脆即可
▼每個人買的五花肉的厚薄不一,烘烤時間要微調喔
4.取出烤好的紅糟肉稍微放涼後切片即可食用
看完材料跟作法你是不是跟我一樣發現脆皮紅糟肉一點都不難啊,不得不說學姐寄來的東莒大浦紅糟真的超級香,那種香味很難形容,是一種溫和不嗆的酒香,烤的時候整間屋子都充滿香氣,相當療癒,剛烤出來熱騰騰的紅糟肉,外脆內軟又多汁,最重要的是還帶有紅糟特殊的香氣,真的很...
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