赤筆仔、海雞母、紅雞仔:魚料理兵法之伍 | 魚的世界
2020年6月1日—其中野生白星笛鯛與海雞母笛在基隆的批發價高達每台斤高達一千二百元以上,是比龍蝦還昂貴的...又稱四帶笛鯛,俗名四線赤筆、條魚、四線、赤筆仔。
和鯛科的鯛魚比起來,台灣周遭海域的笛鯛科的魚要多得多了。在全世界約105種笛鯛科的魚類中,台灣周遭有記錄的就有52種。而又由於傳統的俗名不像專業的學名區分得那麼細,因此很多不同學名的笛鯛科的魚都有著一樣的台灣俗名,像是其中包含最多的赤筆仔,就包括了孟加拉笛鯛、藍帶笛鯛、胸斑笛鯛、交叉笛鯛、斜帶笛鯛、埃氏笛鯛、火斑笛鯛、焦黃笛鯛、四線笛鯛、馬拉巴笛鯛、奧氏笛鯛、五線笛鯛、紅紋笛鯛、縱帶笛鯛、曳絲笛鯛;被稱為厚唇仔的則有葉唇笛鯛、海雞母笛鯛、川紋笛鯛、星點笛鯛;被稱為紅魚的有葉唇笛鯛、赤鰭笛鯛、星點笛鯛、藍紋笛鯛、橫帶姬鯛;叫花臉的有白斑笛鯛與星點笛鯛;叫紅槽的有銀紋笛鯛和交叉笛鯛;叫紅雞仔的有赤鰭笛鯛、火斑笛鯛、隆背笛鯛和川紋笛鯛;而隆背笛鯛、川紋笛鯛和曳絲笛鯛都又稱為鐵汕婆;奧氏笛鯛與五線笛鯛又稱為烏點記;叫海雞母的則有五線笛鯛、海雞母笛鯛和勒氏笛鯛;叫散午的有黃尾姬鯛、黃鰭姬鯛、黃吻姬鯛、希氏姬鯛、橫帶姬鯛;叫金蘭的有絲鰭姬鯛和尖齒姬鯛;叫紅臭魚的希氏姬鯛和黃鰭姬鯛;另外打鐵婆就是川紋笛鯛,赤海是縱帶笛鯛。
雖然在《百年和食》的第二十四章〈日本國民海鮮:大將軍就愛秋刀魚!〉中,已經有介紹笛鯛。由於笛鯛生活於礁岩底部生活,並以其中的小魚小蝦為主食,因此與排完卵的魚類大多已經潛入較深的水域的洄游性魚類不同,牠們不太會受到水溫與季節的肉質,甚至是天氣越熱越為肥碩。其中野生白星笛鯛與海雞母笛在基隆的批發價高達每台斤高達一千二百元以上,是比龍蝦還昂貴的高檔魚種。下面我們就由白星笛鯛和海雞母笛鯛開始看起。
〔白星笛鯛](Star snapper)
白星笛鯛在大陸叫星點笛鯛,在台灣又俗稱白點紅魚、花臉、紅魚、白點仔、黃翅仔,澎湖又稱之為厚唇。牠的分布範圍由日本南部至香港附近海域。在台灣則分布於南部及西南部海域。對台灣東北角的釣客而言,白星笛鯛可說是可遇而不可求的神魚,更是東北角漁市身價最高的魚種。
而在日本,牠更是代表了所有笛鯛,日文名就正...
臺灣魚類資料庫 | 魚的世界
四線笛鯛(四線赤筆) | 魚的世界
台灣第一名魚白星笛鯛 | 魚的世界
赤筆仔、海雞母、紅雞仔:魚料理兵法之伍 | 魚的世界
台灣第一名魚---白星笛鯛(白點紅魚!!) | 魚的世界
「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」淡水河挖仔尾 2004/8/15 上午 12:00:00 出沒
灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮(Acanthopagrusberda)為鯛科魚類,於2004/8/15上午12:00:00 在淡水河挖仔尾發現,以下為該物種...
「細尾雙邊魚、尾紋雙邊魚、玻璃魚、大面側仔」北港溪雲嘉大橋 2006/10/10 上午 12:00:00 出沒
細尾雙邊魚、尾紋雙邊魚、玻璃魚、大面側仔(Ambassisurotaenia)為雙邊魚科魚類,於2006/10/10上午12:00:00 在北港溪雲嘉大橋...
「NULL」口隘溪圓潭橋 2019/6/18 上午 12:00:00 出沒
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「倫氏烏尾鮗、菲律賓鱗鰭梅鯛、烏尾冬仔」霄裡溪霄裡橋 2014/2/19 上午 12:00:00 出沒
倫氏烏尾鮗、菲律賓鱗鰭梅鯛、烏尾冬仔(Pterocaesiorandalli)為烏尾鮗科魚類,於2014/2/19上午12:00:00 在霄裡溪霄裡橋發現...
「寬帶天竺鯛、縱帶天竺鯛、大面側仔、大目側仔」曾文溪出海口 2004/11/15 上午 12:00:00 出沒
寬帶天竺鯛、縱帶天竺鯛、大面側仔、大目側仔(Apogonangustatus)為天竺鯛科魚類,於2004/11/15上午12:00:00 在曾文溪出海口...
「細尾雙邊魚、尾紋雙邊魚、玻璃魚、大面側仔」宜蘭河(宜蘭溪)壯圍大橋 2019/8/22 上午 12:00:00 出沒
細尾雙邊魚、尾紋雙邊魚、玻璃魚、大面側仔(Ambassisurotaenia)為雙邊魚科魚類,於2019/8/22上午12:00:00 在宜蘭河(宜蘭溪)...
「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」鹽水溪四草大橋 2012/11/1 上午 12:00:00 出沒
黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇(Acanthopagrusschlegelii)為鯛科魚類,於2012/11/1上午12:00:00 在鹽水溪四草大橋發現,以...
「莫三鼻口孵魚、莫桑比克口孵非鯽、非洲仔、南洋鯽仔、在來吳郭魚」霄裡溪霄裡橋 2019/6/10 上午 12:00:00 出沒
莫三鼻口孵魚、莫桑比克口孵非鯽、非洲仔、南洋鯽仔、在來吳郭魚(Oreochromismossambicus)為麗魚科魚類,於2019/6/10上午12:...
「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」口隘溪圓潭橋 2019/6/18 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為麗魚科魚類,於2019/6/18上午12:00:00 在口隘溪圓潭橋...
「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」曾文溪國姓橋 2004/6/15 上午 12:00:00 出沒
灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮(Acanthopagrusberda)為鯛科魚類,於2004/6/15上午12:00:00 在曾文溪國姓橋發現,以下為該物種...
「巴西珠母麗魚」鳳山溪渡船頭橋 2019/10/1 上午 12:00:00 出沒
巴西珠母麗魚(Geophagusbrasiliensis)為麗魚科魚類,於2019/10/1上午12:00:00 在鳳山溪渡船頭橋發現,以下為該物種詳細資訊...
「銀紋笛鯛、紫紅笛鯛、紅槽」曾文溪西港大橋 2014/8/25 上午 12:00:00 出沒
銀紋笛鯛、紫紅笛鯛、紅槽(Lutjanusargentimaculatus)為笛鯛科魚類,於2014/8/25上午12:00:00 在曾文溪西港大橋發現,以下為...
「吉利慈鯛、齊氏非鯽、吉利吳郭魚」花蓮溪出海口 2017/4/25 上午 12:00:00 出沒
吉利慈鯛、齊氏非鯽、吉利吳郭魚(Tilapiazillii)為麗魚科魚類,於2017/4/25上午12:00:00 在花蓮溪出海口發現,以下為該物種...
「大棘雙邊魚、玻璃魚、大面側仔」宜蘭河(宜蘭溪)壯圍大橋 2019/2/14 上午 12:00:00 出沒
大棘雙邊魚、玻璃魚、大面側仔(Ambassismacracanthus)為雙邊魚科魚類,於2019/2/14上午12:00:00 在宜蘭河(宜蘭溪)壯圍大橋發...
「NULL」美濃溪東門橋 2019/9/3 上午 12:00:00 出沒
NULL(Herichthyscitrinellus)為麗魚科魚類,於2019/9/3上午12:00:00 在美濃溪東門橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文名...