【食記●新北市】淡水竹圍馨雞財竹圍總店 | 魚的世界
![【食記●新北市】淡水竹圍馨雞財竹圍總店](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
上網查了一下資料後發現,除了竹圍的總店之外,淡水與彰化鹿港亦有馨雞財的分店,尤其是鹿港分店在當地小有名氣,提供的品項也較多,不知道兩間店老闆是否為親戚關係。
![【食記●新北市】淡水竹圍馨雞財竹圍總店](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
提到台灣小吃的炸物,鹽酥雞絕對是最具代表性的料理了。但除了鹽酥雞外,有時候在夜市或傳統市場中看到的台式炸雞,也是相當受歡迎的另一項炸物料理。
位於竹圍的「馨雞財」,不同於以往常看見的鹽酥雞,而是以台式炸雞為主。在當地已營業了很長一段時間,也相當受到當地人喜愛。
店面位於民族路上的騎樓中,與其它餐飲店家並列著,非常好找。
店家提供的品項不多。根據來過幾次的經驗,雞塊與雞翅是較多人選擇的。
炸物檯上會先準備著少量預備好的品項,若有客人點餐時再拿去後方油鍋中加熱,以節省時間。
台式炸雞與鹽酥雞的不同,在於食材「麵衣」的差別。一般而言,鹽酥雞是裹粉後油炸,起鍋後麵衣較薄,脆度較軟。台式炸雞主要是裹漿後油炸,起鍋後比鹽酥雞更來的金黃酥脆,若麵衣處理的好,也更能擁有不同層次的口感與滋味。
包裝袋上印有店家的標誌與名稱,方便行銷。
脆皮雞塊 ★★★☆☆ 雞塊是本店的人氣商品,一包約有十塊左右,且每一塊的大小都不會讓人失望。雞塊與雞排部位同樣是雞胸肉,但以做過去骨處理,若是想吃雞排卻又覺得有骨頭麻煩,選擇雞塊是個不錯的替代方案。
剛起鍋的雞塊外皮酥脆,麵衣有經過特別處理,吃起來有明顯的甜味,相當特別。
可是,雞肉可能醃製時間過長,吃起來鹹味太重,吃了幾塊後就感到口渴。另外,雖然雞塊省去了骨頭的麻煩,卻也不如雞排來得多汁,這是遺憾的地方。
杏鮑菇 ★★★★☆ 杏鮑菇的份量足夠,也是我相當喜愛的品項。剛起鍋的杏鮑菇充滿著香氣,讓人食指大動。
比起外面鹽酥雞的杏鮑菇,馨雞財的杏鮑菇口感更為軟嫩,吃起來口感與雞肉相似,較沒有彈性。鮮嫩的杏鮑菇配酥脆的外皮非常對味,我個人較喜歡這樣的口感。
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