不要太酸,但要喝得出豐富層次和花果香的咖啡?德佈咖啡向您 ... | 魚的世界
![不要太酸,但要喝得出豐富層次和花果香的咖啡?德佈咖啡向您 ...](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
這5支德佈為您選出的咖啡豆,酸值都只有2,但仍然保有花果香,層次感佳,並有3以上的苦甘餘韻和醇厚度表現。其中,兩支來自哥倫比亞,另外三支來自衣索比亞。相同國家的 ...
![不要太酸,但要喝得出豐富層次和花果香的咖啡?德佈咖啡向您 ...](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
很多人在選擇咖啡時,告訴我們「不要太酸」,但咖啡口感和風味有如此多的面貌,如我們在介紹德佈口感簡評 DSC (Debut Simple Cupping)[1]所提,主要的表現除了酸值外,還有花香/果香、層次感、苦甘和醇厚度等。往往,我們發現,不同豆種經過不同焙度烘焙後,通常在DSC右側,也就是苦甘和醇厚度表現明顯的豆子,雖然好像「很咖啡」,但似乎就只有黑巧克力味跳脫出來,少了點不同花香或果香的不同層次風味;反之,有著極佳層次表現,喝得出多種花香或果香風味的豆子,有時卻又希望能多點咖啡的苦甘餘韻,而且這樣的豆子常常——「有點太酸」!
5支德佈幫你選出「不太酸」的豆子這5支德佈為您選出的咖啡豆,酸值都只有2,但仍然保有花果香,層次感佳,並有3以上的苦甘餘韻和醇厚度表現。其中,兩支來自哥倫比亞,另外三支來自衣索比亞。相同國家的咖啡豆,經中焙處裡後,會有較高比例產生類似的調性,在德佈口感簡評 DSC 呈現類似的評分,但各支來自不同莊園的豆子,則又展現不同的口感和風味。
三支來自非洲衣索比亞,包括二支2021年【超凡一杯】的耶加雪菲豆
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「埔里中華爬岩鰍、埔里中華吸鰍、簸箕魚、木箕貼仔、石貼仔、棕簑貼」濁水溪凸鼻子處 2006/1/17 上午 12:00:00 出沒
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「埔里中華爬岩鰍、埔里中華吸鰍、簸箕魚、木箕貼仔、石貼仔、棕簑貼」濁水溪凸鼻子處 2005/10/5 上午 12:00:00 出沒
埔里中華爬岩鰍、埔里中華吸鰍、簸箕魚、木箕貼仔、石貼仔、棕簑貼(Sinogastromyzonpuliensis)為平鰭鰍科魚類,於2005/10/5...
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「泥鰍、土鰍、胡溜、魚溜、雨溜」濁水溪凸鼻子處 2006/4/20 上午 12:00:00 出沒
泥鰍、土鰍、胡溜、魚溜、雨溜(Misgurnusanguillicaudatus)為鰍科魚類,於2006/4/20上午12:00:00 在濁水溪凸鼻子處發現,以...